Medové houby překvapí svou rozmanitostí, je známo 34 jejich druhů hub. Jsou pravdivé a nepravdivé, jedlé a nepoživatelné, kombinují houby různých rodin a rodů, které raději rostou ve velkých skupinách na pařezech nebo stromech. Jedinou výjimkou jsou luční houby rostoucí na zemi, ale navenek podobné ostatním zástupcům této skupiny. S nimi je spojeno mnoho populárních pověr, například o cestovatelích, kteří zahynou a spadnou do „čarodějnického kruhu“ tvořeného houbami v noci. A vědecká fakta jsou úžasná. Vědci tedy zjistili, že největším živým organismem na planetě, který zaujímá více než 880 hektarů, je tmavě medová houba rostoucí v Oregonu.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Medové houby vhodné k jídlu
Někdo považuje tyto houby za pochoutku, ale mnozí se bojí je sbírat kvůli přítomnosti velkého počtu falešně jedovatých protějšků. S jedlými houbami se můžete setkat téměř kdykoli během roku. Nejčastěji se sbírají jarní, letní, podzimní, zimní a luční houby. Existují také tlusté, baňaté, královské a jiné druhy.
Letní medová agarika preferuje suché kmeny obvykle listnatých stromů. Jeho klobouk má malý průměr, 3–6 centimetrů; u mladých hub je zpočátku konvexní a utažený zespodu pavučinou, jak houba dospívá, stává se plochým konvexním s tuberkulem uprostřed. Její barva je červenohnědá, uprostřed světlejší. Čím více prší, tím světlejší je stín. Buničina je nahnědlá, vodnatá, s příjemnou houbovou vůní.
Podzimní medový agaric roste, stejně jako léto, na suchých stromech, ale také parazituje na živých kořenech a kmenech, lze jej dokonce najít na bramborách. Obecně se pod tímto názvem sdružuje více než deset druhů, které mají malé rozdíly, ale rostou přibližně ve stejnou dobu - od konce srpna do mrazu. U mladých hub je čepice konvexní s okraji zahnutými dovnitř, poté se narovná jako deštník. Kůže je nahnědlá, šupinatá, tmavší uprostřed. Mnoho zdrojů doporučuje nejprve vařit, aby se snížila pravděpodobnost střevních příznaků.
Zimní medová agarika začíná přinášet ovoce koncem podzimu a roste i po sněhu. Klobouk má medově žlutou nebo rezavě žlutou barvu, uprostřed tmavší, nahý, hladký a lepkavý.
Houba lučního medu roste na sodné půdě na loukách, lesních pasekách, podél silnic, někdy tvořící „čarodějnické kruhy“. Lze jej sklízet od konce května do začátku listopadu. Čepice u mladých hub je kónicky konvexní, zatímco u dospělých hub je plochá s tupým tuberkulem uprostřed, nahá a hladká. Jeho barva je krémová nebo šedavě žlutá.
Rozdíl mezi falešnými agariky
Kromě jedlých hub existují i falešné, které jsou často nepoživatelné a dokonce jedovaté. Schopnost odlišit je proto někdy závisí nejen na chuti pokrmu, ale i na zdraví a životě.
Hlavní rozdíl, podle kterého můžete určit skutečnou medovou houbu, je filmový prsten na noze, často nazývaný sukně.
Dalším rozdílem je barva a tvar čepice. Pokud mají jedlé houby skromnou barvu hnědých odstínů, pak jsou čepice nepoživatelných hub elegantnější a malované v jasných barvách, od jedovaté sírově žluté až po cihlové, v závislosti na druhu. Povrch čepice mladých jedlých hub je pokryt šupinami, zatímco u falešných má hladký povrch.
Pokud se podíváte pod čepici houby, pak jedlé medové agary mají krémové, bílé nebo nažloutlé talíře a nepoživatelné jsou tmavé nebo jasně žluté.
Lze je také odlišit podle vůně. Dobré houby mají příjemnou houbovou vůni, podobnou vůni vlhkého dřeva. Jedovaté houby voní jako plíseň a shnilá země.
Existují lidové způsoby, jak určit toxicitu houby při vaření s cibulí. Pokud cibule zmodrá, pak jsou houby jedovaté. Dalším způsobem je ponořit houbu do mléka, pokud je mléko sražené, pak je houba jedovatá. Bohužel enzym tyrosinázy, který barví cibuli, může být přítomen v jakýchkoli houbách a mléko zkysne, i když je houba jedlá.
Falešné nejedlé a jedovaté houby
Cihlově červená falešná houba je velmi snadno zaměnitelná se skutečnou. Rozeznáte to podle červenohnědé barvy čepice, nepřítomnosti prstence a šupin na stonku, stejně jako špinavě žlutých talířů, které se stárnoucí houbou stávají olivovými. Jeho maso je špinavě žluté a hořké. Informace o toxicitě této houby jsou protichůdné.
Sírově žlutá falešná medová houba je jedovatým zástupcem falešných medových agarik, i když je velmi podobná jedlé šedé lamelové medové houbě. Lze jej odlišit nazelenalými deskami. Jeho dřeň je velmi hořká s nepříjemným zápachem. Při jídle se objevuje zvracení, pocení a ztráta vědomí.
Ohraničená galerie je nejnebezpečnější falešná houba. Pokud jde o toxicitu, neliší se od známé bledé muchomůrky. Nejvíc ze všeho vypadá jako letní houby, na noze má dokonce prsten. Ale na rozdíl od skutečných medových agarů roste gallerina na shnilém jehličnatém dřevě a nikdy neroste společně s nohama. Velikost její čepice je menší, nepřesahuje čtyři centimetry a na nohou nejsou žádné šupiny, ale je zde bělavý povlak, který lze snadno odstranit i lehkým dotykem.
Nabílený mluvčí je dalším typem jedovatých protějšků lučního medu. Dostali své jméno díky masité desce zakrývající čepice. Otrava způsobí narušení srdečního rytmu, snížení tlaku a selhání dýchání.
Zimní houby nemají jasně podobné jedovaté protějšky, protože jiné houby během tohoto období nerostou.
Při sběru hub se ujistěte, že k tomuto procesu přistupujete zodpovědně. V košíku by neměly být kopie, o kterých pochybujete. Ale i když jste si stoprocentně jisti poživatelností hub, nemůžete je sbírat poblíž dálnic, skládek nebo na letištích.
Rád sbíráte houby v lese?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o dřevitých houbách v následujícím článku:5 prospěšných stromových hub, které mnozí považují za nepoživatelné