Domácí džus je mnohem lepší než zakoupený džus. Koneckonců víte, jaké přísady jste tam dali, takže zde nebudou žádné škodlivé přísady a konzervační látky. Zapomeňte na zakoupené džusy a připravte si vlastní džusy.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Základy výroby domácí rajčatové šťávy
Zralá a čerstvá zelenina je vhodná pro džus. Pokud vezmete nezralá rajčata, šťáva bude chutnat kyselě a přezrálá rajčata se ukáží jako nevýrazný a bez chuti. Následující odrůdová rajčata jsou ideální pro konzervovaný džus:
- Charkov 55;
- Zázrak na trhu;
- Akhtubinsky;
- Tamanety 172;
- Brecodey;
- Maják.
Domácí šťáva z těchto odrůd je nejkvalitnější a nejchutnější.
Ke zpracování budete potřebovat: ostré nože, lžíce, síto, odšťavňovač nebo mlýnek na maso. Neměly by být vyrobeny z toxických nebo tavitelných materiálů. Používejte vysoce chromové litiny, nerezovou ocel a žáruvzdorné plastové nádobí a předměty. Plechovky s džusy by měly být důkladně opláchnuty, vysušeny a sterilizovány.
DŮLEŽITÉ! Sklenice by se měly zavírat pouze čistými víčky. Čím méně vzduchu necháte mezi krkem a víkem, tím déle vydrží šťáva bez ztráty vitaminu C.
Zpracování a skladování šťávy
Rajčata pro šťávu musí být vybírána čerstvá, ne zmačkaná nebo shnilá. V tomto případě není z důvodu konzervace nutné předvaření. Vaření může zkazit chuť a snížit množství prospěšných stopových prvků v hotovém produktu.
Pokud jsou přesto rajčata zkažená, oloupejte je z tmavých slupek a shnilých míst, vařte je na středním ohni po dobu 15 až 25 minut a pravidelně odstraňujte pěnu. Podle receptu přidejte do šťávy sůl a další koření, po vychladnutí ji můžete nalít do sklenic.
Čerstvá rajčata musí být vymačkaná, šťáva zahřátá na 80 stupňů a okamžitě nalita do nádob. Tento postup sníží aktivitu pentózy - způsobí rychlé usazování buničiny a vede k oddělování hotové šťávy v průběhu času. Pokud ji budete konzumovat několik dní, nemusíte čerstvý džus ohřívat. Pak se ukáže, že jde o 100% přírodní produkt.
ODKAZ! Před spojováním je možné provést další sterilizaci hotového výrobku. U půllitrových plechovek je doba sterilizace 25 minut, u dvoulitrových a třílitrových plechovek až 60 minut. Pokud však máte dobré hygienické podmínky pro skladování, není tento postup nutný.
Otočte srolované sklenice víčky dolů a pevně je zabalte starou přikrývkou nebo ručníkem. Jakmile se ochladí na pokojovou teplotu, lze jej uložit k trvalému skladování. Šťáva se nezhoršuje při teplotách od 0 do +5 stupňů na tmavém místě.
Klasický recept na rajčatový džus
Na 1 litr šťávy potřebujete 1,5 kg rajčat. Důkladně umyjte, zpracovejte a odstraňte ze zeleniny kůži, poté ji nakrájejte na kousky a nechte projít odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. K odstranění semen použijte jemné síto.
Pak vše záleží na vašich preferencích - můžete přidat koření, sůl. Klasický recept však neobsahuje žádné přísady.
Nalijte šťávu do sklenic a počkejte, až vychladne. A pamatujte, domácí džus vždy přichází s buničinou, nemusíte se ho zbavovat.
Děláte konzervovaný rajčatový džus?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také o holandských rajčatech v následujícím článku:Super raná holandská rajčata do skleníku