Co je boršč? To je kvintesence východoslovanské kuchyně, nejchutnější z prvních kurzů vynalezených člověkem. Existují desítky způsobů vaření - ale každý region má svůj vlastní způsob vaření. Pojďme zjistit, jak připravit na budoucnost správné oblékání na boršč.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Konzervovaný obvaz
Hlavním problémem boršče je jeho extrémní intenzita práce. Nastrouhejte vařenou řepu na speciální "boršč", vařte správně vývar, včas přidejte všechny potřebné přísady do pánve - to vše je správné a to vše je třeba dodržovat. Zároveň však nesmíme zapomenout, že pro každodenní kuchyni není vůbec nutné připravovat „královské jídlo“ ze stovek různých surovin a koření - stačí mít k dispozici něco jednoduchého a jedlého. A tady vás nenapadá nic lepšího než klasika:
- červená řepa (červená řepa) - dodá správnou barvu a chuť;
- mrkev kořen - bez ní je zbytečné vařit boršč;
- cibule;
- zralý pepř;
- zralé sladké rajče.
Tyto komponenty se snadno kombinují a poskytují trvanlivý a chutný dresink, na jehož základě můžete boršč „navrhnout“ podle jakéhokoli receptu.
DŮLEŽITÉ: Zelí není součástí dresinku. Není třeba jej přidávat - je snadno skladovatelný, snadno se připravuje, a proto je nejvhodnější možností dát nasekané zelí v již připravené misce ve správném poměru, aniž by se snažila zachovat její správnou chuť a barvu v hotové konzervě čerpací stanice.
Jak používat čerpací stanici
Pokud máte správný dresink, boršč je připraven velmi jednoduše:
- Musíte vařit masový vývar. Gurmáni mohou vařit ryby a vegetariáni se mohou omezit na čistou vodu přidáním 1–2 lžící rostlinného oleje.
- Zelí a brambory (skladované samostatně) se vloží do vroucí vody a vaří se.
- Krátce před připravením vložte obvaz podle chuti do vroucí vody. Podle množství můžete dostat jak obyčejnou červenou polévku, tak boršč, který se „nelije, ale nalije“ a je v něm „lžíce“.
Dobrá věc na oblékání je, že kdykoli, dokonce i uprostřed zimy, můžete vařit pokrm, který v žádném případě není horší než boršč z čerstvých surovin.
Součásti obvazu boršč
K tankování budete potřebovat:
- Červená řepa (červená řepa) - 3 kg.
- Zralá rajčata - 1 kg.
- Bulharský pepř - 1 kg.
- Cibule - 1 kg.
- Mrkev - 1 kg.
- Rostlinný olej (nejlepší ze všech - slunečnicový olej, rafinovaný a deodorizovaný, aby nezkazil chuť zálivky) - 0,5 l.
- 9% stolní ocet - 200 mg.
- Granulovaný cukr - 200 g.
- Sůl - 2 lžíce l.
Jak je obvaz připraven
Příprava se provádí tímto způsobem:
- Řepa se promyje, oloupe, pak se rozřezá na tyčinky nebo se otře (na struhadle na korejskou mrkev, boršč nebo jinak).
- Mrkev se umyje, oloupe a třese stejným způsobem.
- Cibule je oloupaná, jemně nakrájená na kostky.
- Papriky jsou nakrájeny na polovinu, oloupány ze semen a stonků, poté nakrájeny na proužky nebo kostky.
- Rajčata se umyjí, osuší ubrousky nebo ručníkem a poté se nakrájejí na malé plátky.
- Olej se zahřívá v hrnci.
- Když se olej zahřeje na asi 100 stupňů, je v něm dušená řepa. Dusíme 20-25 minut za stálého míchání, aby nedošlo k popálení.
- Zbývající zelenina se přidá do směsi, dusí se 3-5 minut, míchá se - poté se přidá sůl, cukr a ocet. Na přání můžete podle chuti přidat další koření.
- Obvaz se dusí asi hodinu. Je třeba dbát na to, aby se vytvořila jednotná hmota, ale zároveň se zelenina nezmění na kaši. To je nejtěžší věc při přípravě obvazu, tady musí kuchařský specialista předvést své umění. Chuť budoucího boršče závisí na této fázi.
- Hotová čerpací stanice je uložena v předsterilizovaných plechovkách pro pár.
- Víčka jsou zavřená, samotné nádoby jsou pasterizovány ve vodní lázni.
- Hotové plechovky jsou uzavřeny přikrývkou a po vychladnutí odeslány k uskladnění.
Jak používat obvaz
Hotový dresink se vyjme z plechovek a přidá se ke zelí a bramborům již vařeným ve vroucí vodě nebo vývaru. Množství obvazu závisí na chuti.
Připravujete na zimu borščový dresink?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také o holandských rajčatech v následujícím článku:Super raná holandská rajčata do skleníku