Viburnum je rostlina, která má vlastnost pozdního zrání bobulí (jako je popel) a neztrácí hořkost před nástupem mrazu. Existuje mnoho zajímavých způsobů vaření viburnum, které budou popsány níže.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Vitamíny a příznivé vlastnosti kaliny
Když léto skončí, keře s výškou 3 metry získávají shluky červených bobulí, které svým tvarem a velikostí připomínají jeřáb. Takto vypadá viburnum, hlavně severská rostlina, jejíž plody se vyznačují kyselou, svíravou chutí jako zimolez. Jeho pozitivní stránka spočívá ve skutečnosti, že bobule ztrácejí hořkost a kyselost poté, co strávily nějaký čas v chladu.
Pokud se keř nachází v blízkosti nádrže, bude do bobulí zahrnuto 80% buničiny, 8% pro skořápku a zbytek - malý kámen uvnitř kaliny.
Viburnin glykosid, látka, která dodává hořkou chuť, ale zároveň bobule obsahují dostatečné množství cukrů. Opalovací vlastnosti skořápky dodávají keřovým plodům svíravou chuť. Bobule Viburnum také obsahují vitamin C.
Příprava džemu bez tepelného zpracování
Sirup, omáčka, džem, ovocný nápoj, zavařeniny a bobule jednoduše zmrazené pro skladování - to vše jsou způsoby, jak vyrobit kalinu. Příprava džemu z bobulí kaliny není vůbec obtížná, proto stačí nechat umyté ovoce na mírném ohni. Existuje však jednodušší možnost, která nevyžaduje tepelné ošetření: v tomto případě je nutné, aby bobule několik dní po nástupu chladného počasí vydržely na křovinovém pouzdře. Jinak se jam z časně odebraného kaliny ukáže být hořký.
Algoritmus pro přípravu obrobku, ve kterém jsou zachovány užitečné vlastnosti:
- Důkladně opláchněte bobule spolu se stopkami a poté odstraňte veškerý přebytek. Přesně v tomto pořadí, aby nedošlo ke ztrátě šťávy z kaliny.
- Poškozené nebo nemocné peckovice je třeba odstranit, přispějí k rychlému zhoršení chuti džemu.
- Směs rozemlejte na mlýnku na maso, poté, co ji projdete jemnou sítí, abyste se zbavili slupky. Bylo by ještě lepší použít mixér: semena plodů budou zcela neviditelná.
- Posledním bodem je přidání cukru do výsledné hmoty v poměru 1: 1, nalití směsi do sterilizovaných nádob a uzavření. Na podzim, v zimě a na jaře vás takový přípravek ochrání před pálením žáhy a nachlazením.
Expresní příprava: vařte za 5 minut
Pokud potřebujete ušetřit čas nebo udělat vše za krátkou dobu, nabízíme metodu, při které tepelné zpracování trvá jen 5 minut. Potřebujeme 1600 gramů kaliny a cukru, 16 gramů vanilkového cukru na půl litru vody. Zpracování ovoce se neliší od výše popsaného. Je nutné uvést uvedený objem vody do varu, poté přidat cukr a bobulovou hmotu, vařit po dobu 5 minut a uspořádat do dříve sterilizovaných nádob.
Do džemu z kaliny lze také přidat drcené plátky pomeranče, čímž se zvýší koncentrace vitaminu C a džem se stane ještě chutnějším a zdravějším.
Bylo tedy zváženo několik možností pro přípravu džemu z kaliny, které se volí na základě dostupnosti volného času a požadované chuti. Po přípravě takového džemu si užijete chuť a výhody nádherného kalina!
Děláte džem z kalderí-růže?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Jak připravit sladký třešňový džem, přečtěte si následující článek:Jak vařit lahodný třešňový džem se semínky