Dobré odpoledne, můj čtenáři. Doma není těžké sušit feferonky pro pozdější použití jako koření. Jak to udělat správně - řekneme to v tomto článku.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Jak samostatně připravit sušené feferonky na zimu
Papriky lze sušit pomocí běžné kuchyňské trouby. Nejprve lusky důkladně umyjte a osušte. Papriky nakrájejte na poloviny, zejména velké na čtvrtiny. Odstraňte semena a stopky. S plody feferonek je lepší pracovat v gumových rukavicích, protože na rukou může zůstat hořící šťáva. Během tohoto postupu si neutírejte pot z čela rukama, nepoškrábejte si oči a nedotýkejte se sliznic, aby nedošlo k popálení.
Plech vyložíme papírem na pečení a na něj uložíme papriky v 1 vrstvě. Vložte ji do trouby vyhřáté na 50 stupňů a nechte dvířka mírně pootevřená - papriky tak budou spíše suché než smažené.
Stará metoda je přirozené sušení ovoce navlečeného na provázku. Umístěte nitě s ovocem do teplé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu a nízkou vlhkostí. Lusky umyjte, osušte a zajistěte provázkem nebo nití. Pomocí jehly provlékněte nit paprikou v oblasti stopky. Chcete-li rovnoměrně vyschnout, ujistěte se, že lusky nejsou navzájem lepivé.
Nejjednodušší způsoby sušení
Lusky dokonale vysuší na stojanu zahřátém zespodu:
- Při použití elektrické sušičky bude proces trvat asi jeden den. V tomto případě je nutné papriky pravidelně míchat.
- Pokud používáte speciální nádobí s roštem na plynové hořáky, rozložte papriky na jednu vrstvu a zahřívejte na střední teplotu asi 2 nebo 3 hodiny. Poté je rozložte na papír a nechte úplně zaschnout.
Ještě snadnější způsob sušení je na slunném parapetu. Lusky umyjte a osušte, rozetřete na papír v jedné vrstvě a položte je na parapet (nejlépe tam nemají přístup děti a zvířata). Úplné vysušení bude trvat 2 až 3 týdny. Papriky pravidelně míchejte, aby rovnoměrně vyschly.
Pamatujte, že sušené ovoce se zkazí, pokud je přítomna nadměrná vlhkost. Nejlepší je skladovat je při pokojové teplotě v látkových pytlích nebo papírových pytlích. Při skladování ve skleněných nebo plastových nádobách nezavírejte víko, ale zakryjte je gázou. Trsy sušené papriky připevněné k provázku nebo provazu můžete jednoduše nechat viset v kuchyni - vyzdobí interiér a budou vždy po ruce.
Důležité nuance
U mletého pepře vložte sušené lusky do mlýnku na kávu nebo kuchyňského robotu a rozemlejte na požadovanou frakci. Nalijte výsledný prášek do suché a vzduchotěsné nádoby a pevně uzavřete. Důkladně umyjte misku a nože, které přišly do styku s feferonkami.
Různé odrůdy papriky mají různý stupeň štiplavosti - to je způsobeno rozdíly v úrovni alkaloidu kapsaicinu, který dodává plodu štiplavost. Obecně platí, že neporušené lusky rostlin, které rostly na jasném slunci a byly hojně zalévány, jsou ostřejší.
Koření můžete přidat do koření tak, že semínka necháte v luscích. Pokud chcete mírnou štiplavost, je nejlepší je před sušením odstranit.
Vyrábíte na zimu přípravky ze sušených paprik?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také o nakládaných lilcích v následujícím článku:Nakládaný lilek - olízněte si prsty