Dobré odpoledne, můj čtenáři. Používání dřevěných vany a sudů při solení rajčat na zimu je časem prověřená technologie, která je k dispozici v moderních podmínkách. Výsledkem je originální a chutné občerstvení.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Jaké jsou výhody solení sudů
Když ještě neexistovala skleněná nádoba, objevily se dřevěné vany, sudy, sudy. Jakákoli zelenina, včetně rajčat, nakládaná v dřevěných nádobách, má vynikající chuť.
Mezi další výhody dřevěných sudů patří ekologická bezpečnost a trvanlivost. Pokud budou správně připraveny, nebude se v nich vyvíjet plíseň.
Příprava na solení
V předvečer práce na solení rajčat je hlaveň zcela naplněna vodou po dobu 2-3 hodin. Tím se eliminují možné mezery, které se tvoří, když dřevo zaschne.
Při čištění se jedlá sůl rozpustí v horké vodě a ošetří se vnitřní a vnější povrchy. Po opláchnutí čistou vodou celou nádobu vylijte vroucí vodou. Pro vaření v páře položte zkušení kuchaři, pokud je to možné, na dno horký kámen, na který se vylije trochu vroucí vody. Krycí s těsným víkem, stát několik hodin.
Nakládání rajčat v sudu
Můžete použít různé recepty, abyste získali zajímavé poznámky o chuti nakládaných rajčat.
Recept 1
Složení:
- umyté zralé rajčata s odstraněnými stopkami bez známek poškození a prasklin;
- petržel a kopr - 25 g každý;
- šťavnaté mladé křenové listy - 15 g;
- lístky máty - 12-15 ks .;
- paprika - 3-4 ks .;
- stroužky česneku - 15 g;
- černý rybíz, hroznové, třešňové listy, 4-6 ks.
Příprava:
- Na dno sudu dejte 1/3 připraveného koření. Položte rajčata na střed. Poté následuje další třetina koření a zbývající rajčata. Zbytek koření by měl sedět nahoře.
- U solanky na 10 litrů převařené vody je zapotřebí 1 kg soli, pokud jsou rajčata červená, nebo 800 g u zeleného ovoce.
- Ochlazený solný roztok se filtruje přes dvojitou gázu a nalije se do sudu, který se umístí do sklepa.
Pokud se objeví plíseň, měla by být včas odstraněna. Po nalití solanky můžete přidat rostlinný olej - 2 lžíce. l. zabránit vývoji houby.
Recept 2
Složení:
- červená rajčata - 10 kg;
- hořčice suchého prášku - 20 g;
- listy černého rybízu - 18-20 ks.
- sůl střední frakce - 350 g.
Příprava:
- Rajčata se umyjí a ponechají v cedníku, aby se odstranila vlhkost.
- Na spodní část hlavně je umístěno několik listů rybízu.
- Poté se střídají rajčata, sůl a hořčice, listy rybízu.
- Samostatně několik rajčat prochází mlýnkem na maso.
Vrchní vrstvu rajčat zakryjte v sudu rybízovými listy, přidejte rajčatovou kaši. Uchováván ve sklepě.
Zelená rajčata jsou také rozložena ve vrstvách, střídavě s listy rybízu a zelenými, s pravidelným protřepáváním nádoby pro těsnější stohování. Na 10 litrů filtrované převařené vody musíte vzít 800 g soli. Ochlazená solanka se nalije do sudu a ochladí se pod tlakem. Taková rajčata jsou připravena ke spotřebě za měsíc a půl.
Jak se obejít bez hlavně
Hlaveň můžete vyměnit za smaltovanou objemovou pánev s víkem.
Složení:
- malá rajčata;
- koprová zelenina;
- křenové oddenky;
- paprika;
- česnek;
- sůl podle chuti;
- listy rybízu.
Příprava:
- Po umytí rozlijte hrnec vroucí vodou.
- Rajčata se umyjí a stopky se odstraní.
- Oloupejte česnek. Jeho množství se liší v závislosti na chuti domácnosti a velikosti pánve.
- Na dno položte polovinu všech koření a poté rajčata. Do každé vrstvy se přidá rybíz, bylinky a trochu pepře.
- Zakryjte talířem.
Pro solanku vařte vodu, rozpusťte v ní sůl. Nalijte solanku do hrnce, přikryjte víčkem a nechte vychladnout. Po měsíci budou rajčata, která chutnají stejně dobře jako protějšky v sudech, připravena k jídlu. Mohou být uspořádány do sklenic a uchovávány v chladničce.
Solení rajčat v sudech vám umožní získat předkrm s vynikající kořeněnou chutí.
Solíte rajčata na zimu v sudu?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o rajčatech ve sladké marinádě v následujícím článku:Originální rajčata ve sladké marinádě - pro ty, kteří chtějí něco zvláštního