Dobré odpoledne, můj čtenáři. Smažené brambory jsou oblíbenou pochoutkou pro většinu lidí. Toto univerzální a snadno podávané jídlo lze podávat jako hlavní pochoutku s aromatickým zelím, křupavými okurkami nebo k masu a rybám.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články o zahradě.
Mnoho žen v domácnosti ví, že brambory ne vždy vypadají červeně a drobivě. Stává se, že během vaření se kousky přilepí na pánev, spálí, rozpadnou se a pokrm ztratí svůj chutný a okouzlující vzhled.
Jak nezkazit každému oblíbenou pochoutku a uvařit mistrovské dílo?
Existuje 5 tajemství, o které se s vámi podělíme, aby vařené brambory byly vždy lahodné a aromatické.
1. VODA – PRO ZEMÍKOVOU BEDU
Před přípravou jídla je třeba brambory umýt, odstranit přebytečnou vlhkost a oloupat. Oloupané hlízy by neměly být dlouho ponechány ve vodě; stačí je opláchnout pod tekoucí vodou a osušit ručníkem nebo ubrouskem. Voda je hlavním nepřítelem svěží a zlatohnědé; pomůže to jen „zkazit“ brambory během smažení a kousky se také nalepí na předehřátou pánev.
Existují odrůdy brambor, které jsou určeny ke smažení. Neobsahují mnoho škrobu. Při výběru brambor byste měli upřednostňovat hlízy s červenou nebo žlutou slupkou.
2. STEJNÉ plátky
Brambory mohou být nakrájeny na kousky jakéhokoli tvaru, který se vám nejvíce líbí. Mohou to být kruhy, plátky, tyčinky, ale musí mít stejnou velikost, aby se během vaření rovnoměrně zahřál.
3. „MAGICKÁ“ PAN
Při výběru nádobí na smažení brambor upřednostňujte litinové modely. Jejich zvláštnost spočívá ve skutečnosti, že litina udržuje teplo po dlouhou dobu. Nelepivé pánve ale také budou fungovat. Hlavní věc je, že pokrmy jsou bez třísek a trhlin.
4. BY BYL OLEJ
Výběr oleje na smažení brambor závisí na vašich preferencích. Může to být jak rafinovaný rostlinný, tak živočišný tuk: máslo nebo sádlo.
Před ponořením brambor do oleje je třeba je zahřát na určitou teplotu. Jen buďte opatrní: olej může začít nekontrolovatelně stříkat na povrch kamen.
5. KROKY VAŘENÍ
Po dokončení hlavních bodů přípravy brambor zbývá jen smažení. Je třeba dodržovat několik pravidel:
- Olej zahřejte na požadovanou teplotu, snižte teplotu a ponořte plátky do pánve.
- Brambory prvních deset minut nezakrývejte ani je nemíchejte. Jinak neuvidíte zlatohnědou kůru.
- Jemně promíchejte opečené kousky. Udělejte to opatrně.
- Nechte plátky sedět dalších pět minut a poté je otočte.
- Brambory dusíme zakryté na mírném ohni.
- Přidejte nakrájenou cibuli, vše promíchejte a smažte dalších 10 minut pod uzavřeným víkem.
- Ozdobte připravené jídlo a podávejte.
Brambory by měly být solené na samém konci vaření, aby se zabránilo další vlhkosti.
Celková doba vaření je 25 minut, v závislosti na sporáku, kvalitě nádobí a druhu brambor.
Máte rádi smažení brambor?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o tom, co by nemělo být umístěno do půdy sazenic, v následujícím článku: Top 9 ingrediencí, které by se neměly dávat do půdy sazenic