Dobré odpoledne, můj čtenáři. Když za oknem přijde podzim a celá úroda již byla sklizena, lidé začnou nakládat zelí. Pokud vaše metoda není dělat veškerou práci najednou, ale rozdělit ji na malé části, pak je pro to skvělým měsícem také prosinec.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Abyste získali šťavnatý a vysoce kvalitní produkt, musíte pečlivě sledovat nejen technologii příprava, ale také postupujte podle lunárního kalendáře, abyste nic nezmeškali a věděli, jaký den v měsíci je lepší dělat.
Vliv měsíce na proces nakládání zelí
Už ve starověku si lidé všimli, že změna v měsíčních fázích hraje důležitou roli v životě a díle každého člověka. Když satelit prochází souhvězdími znamení, dojde k aktivaci nebo zeslabení přírodních procesů probíhajících na naší planetě. To také ovlivňuje rychlost a kvalitu kvašení. Tato akce může být pozitivní nebo negativní. Zelí by proto mělo být fermentováno v určité dny, které ukazuje lunární kalendář. Pokud se budete řídit těmito pravidly, výsledkem bude šťavnatý a křupavý kousek, který vás a vaši rodinu nadchne po dlouhou dobu.
Nespočet pozorování odhalilo, že novoluní v posledním měsíci roku je nejhorší dobou pro přípravu občerstvení. Proces fermentace během tohoto období se stává nejpomalejším a mikroorganismy nezbytné pro tvorbu kyseliny mléčné zcela ztrácejí svoji aktivitu a stávají se zbytečnými. Zelenina vařená během tohoto období je příliš měkká a tekutá, což kazí její chuť.
Úplněk také není nejlepší volbou pro fermentaci: aktivita mikroorganismů skáče natolik, že proces fermentace děje se neuvěřitelnou rychlostí, ale negativní stránkou takového dne je, že obrobky budou velmi uloženy ne na dlouho. První dny po úplňku jsou nejlepší volbou. Pak se předkrm ukáže jako šťavnatý, aromatický a chutný a bude možné jej dlouhodobě skladovat.
Výběr zelí
Nejvhodnější odrůdou pro dekoraci je odrůda s bílými hlavami, středně pozdní nebo pozdní zrání. Květák, růžičková kapusta a jiné druhy zelí se kvašení nepoužívají. Nejlepší je vzít si hlávky zelí, které byly zachovány v zahradě před začátkem mrazu, obsahují nejužitečnější látky, včetně cukru, který urychluje proces fermentace.
V severních oblastech dávají přednost zelí středního vegetačního období. Má tvrdou hlavu a listy mají dostatek cukru. Předkrm ale zároveň ne vždy dopadne tak, jak bychom si přáli.
Štěstí podle lunárního kalendáře
Nejen důležitá je fáze měsíce, důležitá je také jeho poloha vzhledem k zodiakálním souhvězdím. Astrologové se domnívají, že nejúspěšnější je připravovat se, když je Měsíc v domě Berana, Lva, Střelce, Býka a Kozoroha. Měsíc musí růst, aby vše fungovalo. Ve dnech v týdnu nedošlo ke shodě. Někdo si myslí, že je úspěšnější to dělat v „mužských“ dnech, zatímco jiní naopak v „ženských“ dnech. Některé ženy v domácnosti dávají přednost pátku a tvrdí, že právě v tento den vyjde příprava nejchutnější. Nejúspěšnější dny v prosinci 2020 jsou tedy:
- 15. - 16. prosince, kdy je Měsíc v souhvězdí Kozoroha;
- Číslo 23-24, souhvězdí Berana;
- 25. - 26. prosince, Měsíc v domě Býka.
Většina nešťastných dnů
Během fermentace se aktivují určité bakterie, což přispívá k tvorbě kyseliny mléčné. Když se měsíc sníží, jejich aktivita se významně sníží, takže je lepší odložit proces vaření na jinou dobu. Poloha společníka ve vztahu k znamení zvěrokruhu je také velmi důležitá. Pokud je Měsíc v souhvězdí Ryb, Raka a Panny, pak také stojí za to přenést fermentaci.
Podle lunárního kalendáře patří nejnešťastnější dny v prosinci 2020 k 1. - 14. měsíci a 31. dni.
Kdy sklízet zelí
Každá odrůda zelí má své vlastní období sklizně, které někdy trvá několik měsíců. Je však důležité si uvědomit, že je důležité nejen to, jaké je počasí za oknem, ale také informace z lunárního kalendáře, který bude vynikajícím průvodcem. Pokud plánujete zelí kvasit v prvním měsíci zimy, měli byste je odstranit na podzim, kdy měsíc ubývá. Nejúspěšnější dny jsou 1. a 7. listopadu. Věřte mi, že dnes sklízíte úrodu, nemůžete se pokazit.
Víte, kdy vařit lunární zelí v prosinci?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o zelných škůdcích v následujícím článku:Jak zachránit zelí před škůdci obyčejným octem