V sezóně, kdy jsou okurky a rajčata zralé, stojí za zvážení svačina vyrobená z obou. Je snadné připravit si zásoby na zimu, ale v chladném počasí je pokrm ideální na sváteční stůl a na každodenní jídlo.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Obecná doporučení
Všechna jídla se připravují podle níže uvedených receptů ne déle než hodinu, ale musíte věnovat pozornost některým maličkostem:
- Ke konzervování jsou vhodné malé okurky o délce do 10 cm. Jsou dobře nasycené šťávou, je vhodné s nimi pracovat a více z nich se vejde do nádoby.
- Recept vyžaduje rajčatový džus nebo pastu, takže je nezbytný přístup k čerstvým, masitým rajčatům, která se snadno pyré a odlupují.
- Všechny plechovky musí být sterilizovány v páře nebo pečeny v troubě.
- Produkt můžete skladovat v uzavřené skříni, mimo dosah tepla a světla. Takže okurky v rajčatech mohou ležet rok nebo déle.
REFERENCE: Nejjednodušší způsob, jak oloupat rajčata, je opařit je vroucí vodou - pak bude snazší odloupnout.
Okurka v rajčatových receptech
V rajčatové omáčce
Budete potřebovat:
- Okurky - 1 kg.
- Čerstvá rajčata - 1 kg.
- Sůl - 2 lžíce l.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Pepř podle chuti.
- Bramborový škrob - 1 lžička l.
Rajčata se loupají a drtí v mixéru nebo odšťavňovači, dokud se nestanou hladkou pastou. Potom se výsledná hmota zahřívá v hrnci nad ohněm, přidá se cukr a sůl, poté se omáčka vaří 15-20 minut na mírném ohni. Poté přidejte škrob, zahřejte dalších 5 minut a přikryjte víkem a nechte mírně vychladnout.
Zatímco se omáčka ochladí, do sklenic se vloží umyté okurky. Poté se nalijí omáčkou, zakryjí víčky a sterilizují 15 minut v nádrži s vodou. Poté jsou víčka srolována a plechovky otočeny dnem vzhůru a zabaleny do deky. Poté, co nádoba vychladne, může být uložena na chladném místě. Můžete jíst za jeden a půl až dva měsíce - pak se okurky správně naplní, stanou se sladšími a kořeněnějšími.
V rajčatové pastě
Budete potřebovat:
- Okurky - 1,5 kg.
- Rajčata - 1,2 kg.
- Česnek - 2-3 velké hřebíček.
- Sůl - 2 lžíce l.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Jídlo 6% ocet - 1 lžička l.
- Pepř, hřebíček podle chuti.
Rajčata jsou mletá a napnutá přes cedník (nebo lépe - gázu) ze semen a slupek. Šťáva se vaří v hrnci s přídavkem koření a octa.
Zatímco se šťáva vaří, špičky okurek se odříznou a poté se rozloží do sklenic. V každé nádobě je umístěn stroužek česneku, nakrájený na 2-3 kusy. Poté se nádoby nalijí rajčatovou šťávou s kořením, sterilizují se 10-15 minut, ochladí se a odešlou k uskladnění.
Bez sterilizace
Sklenice by neměly být před uložením vždy sterilizovány ve vroucí vodě. Můžete jednoduše přidat více octa a soli, jak je uvedeno v receptu níže.
Budete potřebovat:
- Velká rajčata - 5-6 kusů.
- Okurky - 1,5 kg.
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce l.
- Sůl - 2,5 lžíce l.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Černý pepř nemletý - podle chuti.
- Česnek - 3-4 hřebíček.
Špičky okurek jsou odříznuty a rozloženy do sklenic až na samý vrchol. Hrášek pepře a stroužky česneku se vloží mezi okurky.
Rajčata se rozemelou v mixéru nebo mlýnku na maso a poté se šťáva oddělí sítem. Kapalina se vaří 10 minut, poté se přidá cukr, sůl a ocet. Bez ochlazení zalijte směsí okurky a nádoby okamžitě uzavřete.
DŮLEŽITÉ: Pokud si přejete, můžete ocet nahradit kyselinou citronovou - pak budete muset do rajčatové šťávy přidat asi ½ hodiny. l. prášek.
S paprikou
Budete potřebovat:
- Okurky okurky - 2 kg.
- Velká rajčata - 5-6 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Sůl - 2 lžíce l.
- Cukr - 2 lžíce. l.
- Černý mletý pepř - 0,5 lžičky l.
Šťáva se získává z rajčat pomocí mixéru nebo odšťavňovače a vaří se na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Přidejte cukr, sůl a pepř 3 minuty před vařením.
Konce okurek se odříznou a umístí do sklenic. Mezi vrstvy se umístí bulharský pepř nakrájený na plátky. Potom se plechovky nalijí šťávou, sterilizují se ve vodní lázni po dobu 10-15 minut a srolovat se. Po vychladnutí lze sklenice uložit. Předkrm získá plnou chuť za 3-4 měsíce.
REFERENCE: Pokud chcete, aby byl pepř měkčí, můžete jej před vložením do nádoby opařit vroucí vodou.
S cibulí a česnekem
Budete potřebovat:
- Okurky - 1,5 kg.
- Rajčata - 1 kg.
- Cibule (sladká nebo hořká - volitelně) - 2 hlavy.
- Česnek - 5-6 hřebíček.
- Cukr, sůl, ocet 6% - 1 polévková lžíce. l.
Šťáva se získává z rajčat a vaří se na mírném ohni. Po vaření přidejte cukr a sůl, promíchejte, vařte dalších 15-20 minut, poté se přidá ocet.
Zatímco se šťáva vaří, cibule se oloupe, nakrájí na půlkroužky a stroužky česneku se nakrájí na plátky. Okurky jsou odříznuty od špičky, vloženy do nádoby, střídavě s cibulovými půlkruhy a nasekanými stroužky česneku. Poté se nádoba nalije vroucím džusem, sterilizuje se ve vodní lázni po dobu 15-20 minut a sroluje se.
REFERENCE: Aby byl předkrm méně hořký, můžete cibuli několik minut držet ve vroucí vodě a poté vodu vypustit. Stane se měkčí a měkčí v chuti.
Klasický recept
Potřebuješ
- Okurky - 1 kg.
- Rajčata - 1,5 kg.
- Česnek - 2-3 hřebíček.
- Cibule - 1 hlava.
- Karafiát - 3-4 deštníky.
- Černý pepř - 3-4 hrášek.
- Deodorizovaný slunečnicový olej - 2 lžíce. l.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Sůl - 1 polévková lžíce l.
- Čerstvý kopr - 2-3 květenství.
Jemně nakrájejte cibuli a restujte na pánvi, dokud nebude průsvitná, poté nechte mírně vychladnout.
Rajčata jsou oloupaná, nakrájená na kostky. Poté se rozdrtí v mlýnku na maso a filtrují se z pevných částí přes síto. Poté se restovaná cibule přidá do rajčatové směsi a nechá se vařit 20 - 30 minut - dokud tekutina nezhoustne. Do šťávy se přidá sůl, pepř a olej.
Okurky se umyjí, suší a ořezávají. Pak jsou pevně vloženy do nádoby a mezi vrstvy přidáme kopr, česnek, pepř a hřebíček. Naplněná nádoba se nalije na vrchol rajčatovou směsí a sterilizuje se 15-20 minut ve vodní lázni.
Chlazené nádoby jsou uloženy. Předkrm bude hotový za 2-3 měsíce.
Jak to je
Lze použít obrobek:
- Jako nezávislé jídlo.
- Jako doplněk. Okurky v rajčatech jsou skvělé pro mladé brambory příští sklizně a v zimě jsou velmi dobré se smaženými houbami.
Pokud jsou okurky ponechány stát a namočeny v rajčatové šťávě a koření, bude výsledek skvělý pro každý stůl.
Vaříte na zimu okurky v rajčatech?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o nakládané zelenině v následujícím článku:Proč jsou okurky ve sklenici uvnitř měkké a prázdné