Jakmile jsem si přečetl recept na kečup, udělal jsem si sám. Domácnosti nyní nechtějí ani slyšet o analogech této omáčky zakoupených v obchodech. Rád bych se podělil o tento kulinářský zázrak. Chuť je vynikající a absence dusičnanů a pomocných škodlivých přísad pomáhá nebát se o zdraví blízkých.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Požadované přísady
- červená rajčata: 1,7 - 1,8 kg;
- kyselá jablka: 200 g;
- cibule: 3-4 středně velké cibule;
- česnek: 3-4 hřebíček;
- sůl: 1,5 lžíce l .;
- cukr: 2,5 lžíce l .;
- mletý černý pepř: 1/3 lžičky l .;
- mletá červená paprika: 1/2 lžičky l .;
- hřebíček: 7 ks
Výběr produktu
Abyste získali lahodný kečup s krásnou barvou, musíte si vybrat kvalitní výrobky. Je to snadné, mějte na paměti několik základních pravidel a doporučení:
- Rajčata mohou být jakékoli odrůdy. Tloušťka kůže také není důležitá. Hlavní věc je, že rajčata jsou zralá a mají červenou barvu. V opačném případě se kečup ukáže jako bledý a ošklivý.
- Vyberte jablka, která jsou kyselá, to dodá vařenému kečupu pikantní kyselost a zlepší chuť původního produktu.
- V neposlední řadě používejte pouze celá rajčata, jinak riskujete vniknutí hnilobných bakterií do kečupu. Což povede nejen ke ztrátě barvy, ale také k tomu, že se vařený produkt zhorší.
Proces vaření
Je snadné vařit kečup doma podle navrhovaného receptu, musíte postupovat podle několika kroků postupně.
- Příprava výrobků. Všechny výrobky důkladně umyjeme. Nakrájejte rajčata na kousky. Oloupejte jablka a cibuli, odstraňte jádro z jablek, projděte mlýnkem na maso. Oloupejte a nakrájejte česnek.
- Vložte rajčata do hrnce a za občasného míchání zahřejte na mírném ohni. Když šťávu nechají dovnitř a změknou (bude to trvat od 15 do 25 minut, v závislosti na odrůdě rajčat), odstavíme z ohně, necháme mírně vychladnout a protřepeme přes síto. V odpadu zbyla pouze kůže a semena.
- Výsledný tekutý rajský protlak pošleme zpět na pánev, přidáme zkroucenou cibuli a jablka, česnek, koření. Dobře promíchejte a hodinu duste na mírném ohni. Potom výslednou hmotu znovu setřeme přes síto. To je nezbytné pro získání homogenní hmoty.
- Výslednou omáčku vrátíme do sporáku. Jeho konzistence bude o něco tenčí než kečup. Proto je nutné vařit dalších 40-60 minut na mírném ohni, aby zhoustlo. Nezapomeňte omáčku pravidelně míchat, aby nedošlo k popálení.
- Výsledný kečup před vyjmutím ze sporáku ochutnejte. V případě potřeby přidejte chybějící koření.
- Nalijeme to do předsterilizovaných půllitrových nádob a víčka stočíme. Nechejte vychladnout při pokojové teplotě. Po úplném vychladnutí skladujeme na chladném místě.
Jsem si jistý, že kečup, který jste připravili podle tohoto receptu, ozdobí jakoukoli tabulku. Dobrou chuť.
Rád vaříte kečup?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o zeleninovém guláši na zimu v následujícím článku:Mrazící zeleninový guláš na zimu