Dnes je již velmi obtížné najít v obchodech uzené výrobky připravené podle tradiční receptury. Pro zvýraznění chuti se používají různé syntetické látky, tekutý kouř, přísady označené „E“ a stabilizátory s konzervačními látkami. To vše nejen narušuje samotnou chuť, ale je také velmi škodlivé pro zdraví.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Mnoho lidí nakupuje takové produkty kvůli nedostatku alternativ. Dnešní recept vám však vrátí víru, že uzené maso může být chutné a zdravé, protože si můžete doma uvařit chutné vepřové břicho vlastníma rukama. Dnes se dozvíte, jak můžete vařit chutné vařené uzené vepřové břicho. Až ochutnáte, porovnejte jej se zakoupeným a vyvodte závěry.
Složení:
- Vepřové břicho: 1 kg.
- Čerstvý česnek: 2-3 hroty.
- Černý pepř: 3-4 kusy.
- Nový hrášek: 3-4 kusy.
- Karafiátové pupeny: 2-3 kusy.
- Stolní sůl: 2 lžíce.
- Granulovaný cukr: 1 čajová lžička.
- Voda ve slaném nálevu: 1 litr.
Proces vaření
Budete potřebovat jednorázovou nebo opakovaně použitelnou udírnu. Při vaření byl použit hrudník bez kůže s velkými vrstvami masa a malým množstvím sádla. Můžete si vzít jakýkoli kus, který se vám líbí. Důkladně ji opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Nakrájejte česnek na 2–3 mm plátky. Poté tyto plátky naplňte kusem masa. Vytvořte otvory nožem a do každého vložte stroužek česneku. To by mělo být provedeno po celém povrchu, protože hrudník by měl zcela absorbovat česnekovou příchuť.
Poté do otvorů přidejte nové koření a černý pepř, vložte tam hřebíček. Dodá masu pikantní chuť, ale dávejte pozor na proporce. Pak jednoduše vložte hruď do hlubokého hrnce se silným dnem a přikryjte vodou připravenou předem. Přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu za mírného tepla. Poté pomalu snižte výkon a vařte hruď po dobu 30-35 minut. Nezapomeňte odstranit šedou pěnu, která se vytvoří na povrchu vývaru. Odstraňte hrudník a ochlaďte.
Další možností receptu je vepřové břicho v cibulové kůži. Jeho vynikající vůně a šťavnatost jsou ideálně kombinovány se zlatou krustou.
Nyní kouříme hrudník. Jednorázovou udírnu lze snadno zakoupit ve velkém supermarketu. Soupravy obvykle obsahují pytel z hliníkové fólie a dřevní štěpky. Vůně závisí na typu samotných čipů. Tato udírna je ideální pro uzené maso, ryby nebo drůbež.
Nalijte hranolky do fólie a stočte je. Umístěte jej do velkého fóliového sáčku a nahoře položte hruď. Poté obal dobře utěsněte, abyste zabránili úniku vonného kouře. Pečte sáček na 180 stupňů po dobu 90-120 minut.
Můžete také použít kapalný kouř. Přidá se do slaného nálevu před vařením hrudníku v množství 4-5 lžící.
Hotovou hruď můžete bezpečně jíst po vychladnutí. Pokud máte rádi pikantní sádlo, přidejte do hotového pokrmu strouhaný česnek. To dodá hrudi dechberoucí chuť a příjemné koření.
Vaříte doma vařený uzený hrudník?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o hrudníku ve slaném nálevu také v následujícím článku:Vaření - Nelze ignorovat: Hrudník ve slaném nálevu