Není třeba mluvit o veškeré užitečnosti červeného rybízu - každý už ví všechno. Řekneme vám, jak si z toho vyrobit lahodné a vitamínové želé. Podává se jako dezert k čaji nebo se používá k výrobě omáčky k masu. Může se vařit s přídavkem želatiny nebo bez ní. Vše záleží na tom, jak husté to chcete mít. Samotné bobule obsahuje pektin a jeho množství se může lišit v závislosti na odrůdě. Pokud víte, jaký druh bobulí máte a jste si jisti obsahem pektinu v něm, nemůžete použít želatinu. Ale abyste to neriskovali, pro lepší hustotu želé byste jej měli přidat.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Takže na 1 kg červeného rybízu budete potřebovat:
- 600 g cukru;
- 20 g instantní želatiny;
- 60 ml vody.
Okamžitě provedu rezervaci, že uvedená váha není šťáva, ale bobule s větvičkami, právě sbírané nebo zakoupené na trhu.
Bobule by měly být důkladně opláchnuty ve studené vodě třikrát až čtyřikrát, odstranit přebytečné zbytky ve formě listů, plevele, brouků. Samotné větvičky mohou být ponechány, pokud vytlačíte šťávu přes síto, nebudou nám překážet.
Pokud plánujete použít odšťavňovač nebo jiné zařízení, bude nutné je také odstranit. Také při použití speciálních zařízení na vytlačování šťávy by mělo být také filtrováno, aby náhodné kosti a drť neklesly.
Vložte bobule v malých porcích do sítka s jemným okem a bobule rozetřete drceným tloučkem nebo lžící. Červený rybíz má vysokou kyselost, proto nepoužívejte hliníkové nádobí, oxiduje se, což negativně ovlivní želé.
Jeden koláč by měl zůstat na vašem sítu. Ale nespěchejte, abyste to vyhodili. Může sloužit jako základna pro přípravu ovocných nápojů, kompotů a čajů.
Do výsledné šťávy vložte celou část cukru. Pokud máte velmi kyselé bobule, přidejte další polovinu normy.
Výslednou hmotu dáme na mírný oheň. Ale ujistěte se, že šťáva nevarí. Nejprve potřebujeme, aby se cukr dobře rozpustil, a pak želatinu. Zadruhé, při vaření většina užitečných vitamínů a minerálů zemře. Trochu zahřejte hmotu.
V této době naplňte želatinu studenou vodou a vložte ji do vodní lázně pro úplné rozpuštění. Měli byste dostat homogenní kapalinu.
Dalším krokem je opatrně nalít želatinovou tekutinu do teplé šťávy z rybízu a dobře promíchat.
Rozložíme teplé bobulové želé ve sterilizovaných nádobách a srolovat. Ochladí se při pokojové teplotě.
Ochlazené a zahuštěné želé odstraníme na chladném místě. Pokud se rozhodnete tento dezert skladovat při pokojové teplotě, posypte vychlazenou hmotu ve sklenici cukrem 2 mm. Před podáváním dejte do chladu, abyste získali silnější konzistenci.
Dobrou chuť!
Děláte želé z červeného rybízu?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o receptech na zimu cukety v následujícím článku:Cuketa: recepty na zimu