Rajčata jsou vždy lahodná, ale existuje recept, který se často nazývá „cool“: toto jídlo odletí ze stolu, takže pokud to nestačí, ne všichni hosté budou mít čas to vyzkoušet. Pikantní, sladko-slané, namočené v aromatickém oleji - dokonale doplní každé jídlo nebo budou dobrým občerstvením pro nápoje jakéhokoli stupně.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Jak se takové občerstvení připravuje
Vaření nakládaných rajčat je velmi jednoduché:
- Plátky, čtvrtky nebo poloviny nakrájených rajčat se vloží do nádoby.
- Rajčata jsou pokryta bylinkami, česnekem, kořením, solí a cukrem.
- Do směsi se přidá ocet a rafinovaný (nebo nerafinovaný, pokud je nutná vůně) rostlinný olej.
- Směs se mírně protřepe a nechá se několik hodin chladnout.
- Pokud směs připravíte večer, jídlo bude hotové ráno.
Nakládaná rajčata lze na zimu sklízet ve sklenicích - ale jsou obzvláště dobrá v sezóně, kdy můžete jíst čerstvě připravené jídlo.
Co je potřeba k vaření
Chcete-li připravit svačinku z nakládaných rajčat, musíte si připravit následující:
- Zralá červená a sladká rajčata - minimálně 600-700 g.
- Česnek - nejméně 5 velkých hřebíčků.
- Petržel, celer - 5-7 zralých větviček.
- Kopr - půl banda.
- Feferonka - 5 prstenů (více či méně - podle chuti jedlíka).
- Sůl - 1 až 1,5 čajové lžičky.
- Cukr - až 1,5 polévkové lžíce (přesné dávkování závisí na chuti).
- Stolní ocet 9% - 2 lžíce.
- Rostlinný olej - 2 lžíce.
Jídlo chutná nejlépe za studena lisovaného olivového oleje, ale dobře se hodí ke slunečnicovému oleji a dalším druhům rafinovaných olejů.
Jak je jídlo připraveno
Nejprve musíte vybrat rajčata. Hledáte středně velké, zralé, se šťavnatou dužinou. Nejlepší je použít odrůdy s tenkou slupkou, které se nejrychleji namočí do marinády a jiných vůní a chutí.
Rajčata se připravují takto:
- Plody jsou zality vodou a nakrájeny na čtvrtiny. Drobné plody jsou rozřezány na polovinu, připojovací body odřezků jsou v každém případě vyříznuty.
- Zelení jsou důkladně omyty a nakrájeny na malé kousky.
- Do zelených se přidá trochu pálivé papriky.
- Přidá se nasekaný česnek. Množství závisí na chuti, ale nedoporučuje se dávat méně než 5 plátků.
Moření
V široké nádobě nebo jiné velké nádobě se na dno umístí tenká vrstva bylin, trochu nasekaného česneku a poté vrstva rajčat. Na horní část vrstvy posypeme ochucovadly přidanými podle chuti, na to znovu položíme rajčata.
Poté, co je nádoba plná, je nalita roztokem octa, Pokud je to možné, musíte použít roztok vína nebo jablka s koncentrací nejvýše 9%.
Plechovka je sterilizována, pasterizována a odeslána k uskladnění. Chcete-li to provést, musíte nejprve odložit nádobu s víkem a poté ji převrátit.
Jak udělat správnou marinádu
Hlavním tajemstvím tohoto pokrmu je doba marinování: čím více, tím lépe - ale příliš dlouhý proces může zabít veškerou chuť. Úkolem šéfkuchaře je proto ochutnat složení. Pokud něco chybí - je třeba přidat, je-li jich příliš mnoho - musíte zředit roztok a snížit koncentraci. Když je kompozice připravena, musí být odeslána do chladničky, aby počkala na svůj čas.
Pokud dáte rajčata do správného řešení, budou za pár hodin neuvěřitelně chutná.
Vaříte nakládaná rajčata?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také o holandských rajčatech v následujícím článku:Super raná holandská rajčata do skleníku