Rozmanitost, sterilizace, recept: proč je solanka zakalená a nádoby s okurkami explodují

  • Dec 13, 2020
click fraud protection

Okurky jsou jednou z nejvtipnějších druhů zeleniny nejen z hlediska pěstování, ale také konzervování. Dokonce i zkušené ženy v domácnosti čelí takovým jevům, jako je zakalení solného roztoku a výbuch plechovek s prázdnými místy. Vzhledem k množství práce, která do práce šla, jsou tyto situace velmi nepříjemné. Je to všechno o chybách, které vedou ke katastrofálním výsledkům. I sebemenší chyba ve fázi přípravy zeleniny a plechovek může stát několik dní práce.

Konzervování okurek. Ilustrace k tomuto článku je použita se standardní licencí © ofazende.com
Konzervování okurek. Ilustrace k tomuto článku je použita se standardní licencí © ofazende.com

Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.

Rád se podělím o tajemství, jak správně sklízet okurky v rezervě. Již deset let přísně dodržuji doporučení a ani jeden nemohl explodovat.

Výběr odrůd

Již při výsadbě zeleniny byste měli věnovat pozornost odrůdám. Salátové okurky jsou lahodné, křupavé a šťavnaté, ale výlučně čerstvé. Solené nebo nakládané, změknou, rozmazají a promění solanku na zakalenou látku. Kapalina bude kvasit a nádoba nakonec exploduje. Chutnost bude také vhodná. Řekněme, že se vám podařilo sklízet dobrou sklizeň salátových okurek, ale odolajte pokušení je uchovat.

instagram viewer

Existují speciální mořící odrůdy. Určitě jim na zahradě vyčleňte několik postelí a pečujte o ně s velkou péčí.

Včasné zalévání a vyvážené krmení určují kvalitu produktu. Sbírejte zelenou mladou, silnou, s dosud nevyvinutou tobolkou semen a hustou dužinou. Přezrálé a žluté okurky mohou zničit celou dávku.

Jak připravit okurky na moření

Čerstvě sklizené ovoce se nejlépe hodí ke konzervaci. Po vyjmutí z postelí by neměl uběhnout více než den. Nelze skladovat plodiny v plastových pytlích. Přidejte k okurkám česnek, listy křenu a rybízu, černý pepř. Všechno, co je určeno pro šití, omyjte studenou vodou, ne jednou, ale v několika krocích.

Konzervování okurek. Ilustrace k tomuto článku je použita se standardní licencí © ofazende.com

Samotné zelené namočím na 2 hodiny do studené vody. Okurky jsou nasycené vlhkostí a ve sklenici již nebudou absorbovat solanku, která slouží jako nejlepší prevence kvašení. Oxid uhličitý proto nebude uvolňován a nádoby zůstanou neporušené. Namáčení pomáhá odstranit škodlivé sloučeniny z ovoce.

Přesné dodržování receptu

Je nemožné konzervovat okurky, libovolně zvolit proporce nebo ochutnat. V tomto případě je důležité přísně dodržovat recept až do gramů.

Marináda by měla být v ideální koncentraci a záleží na požadovaném objemu kyseliny citronové nebo octové (někteří dávají přednost přidání tablet aspirinu), soli a cukru.

Důležitost kvalitní sterilizace

Na kvalitu obrobků má vliv nejen narušení technologie a chyba při výběru druhu. Pokud nedbale ošetřujete sterilizaci, pak se mikroorganismy dostanou dovnitř plechovek a začnou svou energickou aktivitu. Nádoby musí být bez vad a musí se používat nová víčka.

Vyrábíte na zimu přípravky z okurek?

Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.

Přečtěte si o krmení jahod v následujícím článku:Krmení jahod během kvetení pro bohatou sklizeň