Zralé meruňky obvykle nelze dlouho skladovat, proto se z nich vyrábějí sušené meruňky. Z jednoho ovoce se nezíská jeden sušený meruňka, ale hned dvě. Pro jeho výrobu berou ovoce, ze kterého je kámen snadno oddělitelný.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Tajemství výběru produktu
Měkké, shnilé a poškozené plody nejsou vhodné k sušení, potřebujete čerstvé meruňky vytrhané přímo ze stromu. Měly by být pevné na dotek. Sušení se nejlépe provádí v červenci, během tohoto období jsou pro něj nejvhodnější plody a nejaktivnější je slunce.
Teplota sušení
Teplota potřebná k sušení meruněk:
- V troubě by měla být nejprve 45 stupňů a poté musí být pomalu zvednuta na 60-75 °.
- Venku, na slunci, by meruňky měly ležet po dobu 12 dnů při teplotě 30 °.
- V elektrické sušičce by teplota měla být 55-70 stupňů.
- Ve fritéze stačí 65 stupňů.
Jak sušit meruňky
Hotové sušené meruňky nemůžete umýt, jinak ztratí všechny své užitečné vlastnosti, proto se meruňky před sušením umyjí. Poté jsou rozděleny na dvě poloviny a kosti jsou odstraněny. Pokud se během této doby objeví uvnitř larvy nebo tmavé skvrny, plody se okamžitě vyhodí, protože nejsou vhodné k sušení.
V troubě
Vložte list pergamenu na plech a vložte meruňky buničinou nahoru. Vložte plech na střední polici. Nastavte teplotu na ~ 40 °. Po 3 hodinách ji zvyšte na 60 ° a dvířka trouby lehce otevřete, aby páry mohly volně unikat. 2 hodiny před vařením musíte snížit teplotu o 10 °. Celkově by celý proces vaření měl trvat asi 10 hodin.
Aby byla barva krásnější, musíte meruňky držet v cedníku nad vroucí mírně sladkou vodou.
Před sušením stojí za to držet meruňky v roztoku vody a kyseliny citronové (1 lžíce na 2 litry). Tím bude barva jasnější.
Pod sluncem
Plody by měly být rozprostřeny dužinou nahoru, ne příliš těsně k sobě. Měly by ležet ve stínu po dobu 3 hodin, poté by měly být přeneseny na kovový rošt a umístěny na slunce. Pokud začne pršet, musí být plody přineseny do domu. Po 10-14 dnech budou sušené meruňky hotové.
V mikrovlnné troubě
Proces musí být neustále sledován, aby plody vyschly, ale nevyhořely. Výkon by neměl překročit 300. Čas zahájení je 3 minuty. Pokud sušené meruňky nejsou připraveny, musíte je dát na dalších 30 sekund.
V elektrické sušičce
Sušení bude trvat 8,5 hodiny. První 1,5 teplota by měla být 50 °, pak 6 hodin - 65 °, a poslední hodina je také 50 °.
Venku
Meruňky musíte navléct na nit nebo na špejle. Umístěte nebo zavěste je na dobře větrané místo. Sušení bude trvat 10 až 12 dní.
Ovoce můžete také rozložit mezi dvě plastové sítě. Kromě sušení také chrání před hmyzem.
Jak skladovat sušené meruňky
Po chvíli mohou sušené meruňky ztmavnout, někdy v nich začínají chyby, takže je třeba je skladovat na tmavém a chladném místě.
Jako skladovací místo je vhodná plastová nebo skleněná nádoba s víkem. Sušené ovoce můžete skladovat v dřevěné krabici nebo v chladničce.
Dobrá sušená meruňka by měla být elastická a při lisování by se z ní v žádném případě neměla uvolňovat šťáva. Barva by měla být jasně oranžová.
Další tipy na vaření
- Ovoce by mělo být vybráno střední nebo malé, velké se obtížněji suší.
- Sušené meruňky v troubě nejsou tak chutné a krásné jako sušené na slunci.
- Během sušení musíte plody pravidelně obracet.
- Pokud sušíte meruňky venku, nezapomeňte je překrýt gázou, aby nedocházelo k hmyzu.
- Během sušení v troubě je třeba dbát na to, aby teplota nepřesáhla 70 stupňů, jinak by se mohly spálit.
Pokud jste si koupili sušené meruňky v obchodě, namočte je na 15 minut do teplé vody, aby z nich vyšly všechny konzervační látky. Pamatujte, že domácí sušené meruňky jsou mnohem bezpečnější a zdravější než ty kupované.
Vaříte domácí sušené meruňky?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
O ošetření jabloní před škůdci si přečtěte v následujícím článku:Jak léčit jabloně před chorobami a škůdci brzy na jaře