"Všechno nové je dobře zapomenuté staré," říká staré francouzské přísloví. Moudrost není jen o oděvní módě, ale dokonce i receptech. Nyní se například vrací starý zvyk zakysání okurek. Na to se v posledních desetiletích téměř zapomnělo. Zelenina byla marinována velkým množstvím octa nebo solena různými kombinacemi soli a cukru.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Tento recept používá nejen zásadně odlišný způsob sklizně, díky čemuž jsou okurky hodně užitečnější, ale existuje také „chuť“: zvláštní kouzlo je, že ne kapky vody. Místo toho existují nakrájené okurky, které dávají zvláštní chuť. Ve skutečnosti se ukázalo, že 2 jídla: samotné okurky a přídavek pyré k nálevu.
Součásti
Zde použité přísady jsou nejjednodušší. Najdou se v kuchyni každé ženy v domácnosti, která se chystá na zimu. To je zcela přirozené, protože dříve, než naše babičky neměly excesy, a při moření a moření vzali to, co roste v zahradě.
Požadované:
- krásné okurky - kolik se vejde do 3litrové nádoby;
- zarostlé nebo pokroucené okurky - 1,5 kg;
- křenové listy - 2 kusy;
- česnek - střední hlava;
- koprové deštníky - 2 kusy;
- sůl - 100 g.
Pokud neexistují žádné koprové deštníky, můžete je nahradit koprovými semínky nebo obyčejnými koprovými větvičkami, které jsou po celý rok v prodeji ve všech supermarketech řetězce. Místo křenu si můžete vzít pár dubových, rybízových a třešňových listů.
Příprava
Okurky na moření musí být vybrány rovnoměrně, bez vad. Aby byly rovnoměrně solené, musí být kalibrovány podle velikosti: do každé nádoby se vejde přibližně stejné ovoce. Ale u slaného pyré se nemůžete pokusit vzít deformovanou, kukuřičnou ba dokonce zeleninu, která začíná žloutnout.
Nejprve dejte křenové listy na dno třílitrové nádoby. Místo toho si můžete vzít dubové listy, které také zachovávají pružnost okurek. Ale na rozdíl od křenu nedávají známou vitalitu a jedinečnou chuť.
Poté je třeba se vypořádat s přerostlými plody: nastrouhat je na hrubém struhadle. Do výsledného pyré přidejte sůl, jemně nasekané koprové deštníky (větvičky nebo semínka). Do směsi přidejte česnek. Aby mohl dát veškerou svou vůni, je nutné každý hřebíček nakrájet na tenké plátky. Nyní musíte nechat solanku na stole 10-15 minut při pokojové teplotě.
Všechny ingredience směsi se „spřátelily“ a můžete pokračovat v dalším vaření. Nalijte malou naběračku solanky do nádoby na křenové listy a poté položte jednu řadu kalibrovaných okurek. Poté naplňte řádek a protřepejte. Takže malé okurky vyplní všechny mezery a další vstoupí do kontejneru. Poté znovu nalijte solanku a vložte řadu okurek. Udělejte to, dokud není nádoba plná.
Poté musí být nádoba zakryta víčkem a umístěna do mísy, aby během fermentace do nádoby proudila přebytečná kapalina. A po 2 týdnech budou nakládané křupavé okurky hotové. Jsou získávány ze sudu, velmi chutné a energické!
Připravujete se na zimu z okurek?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o tom, jak vařit lahodné okurky v následujícím článku:Okurky bez octa a sterilizace - křupavé a chutné
