Mnoho letních obyvatel se potýká s otázkou, jak uchovat peří zelené cibule na zimu. Chtěl bych se podělit o metody sklizně, které používám déle než jeden rok, a celou tu dlouhou zimu používám své vlastní zásoby, a ne zeleninu, kterou kupuji v obchodě.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Podívejme se blíže na každou metodu ukládání, stejně jako na její klady a zápory.
Sušení
Prvním a důležitým krokem je příprava peří na sušení. Zeleň důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ji papírovým ručníkem. Odstraníme spodní husté části a případně žluté špičky. Nakrájejte na malé kroužky.
Existují tři způsoby, jak cibuli sušit, vše záleží na vašich schopnostech.
- Položte na plech nebo na porci a osušte ve stínu, pravidelně cibulovými kroužky otáčejte, abyste zabránili diskusi.
- V troubě na 50 stupňů. Bude to trvat přibližně 2 hodiny, v závislosti na tloušťce nanesené vrstvy.
- Ve fritéze při teplotě 70 stupňů. Doba schnutí trvá asi půl hodiny. Ale ne každý má fritézu.
U prvního způsobu sušení je vše jasné, ale u druhého a třetího je nutné neustálé pozorování, jinak riskujete, že cibule místo sušení uvaříte.
Zmrazení
Cibulové peří připravujeme na zmrazení stejným způsobem jako na sušení, jediným rozdílem je schopnost použít hustou základnu peří.
Existují dva způsoby, jak zmrazit cibuli:
- Suchý. V pytlích nebo nádobách podle vašeho uvážení. Vše záleží na tom, který z nich je pro vás výhodnější.
- Mokré. Cibulové kroužky se nalijí studenou převařenou vodou do forem na led. Po zmrazení jsou přeneseny do plastového sáčku pro další skladování.
Solení
Cibuli nakládáme, nakrájíme na kroužky o velikosti asi 1 cm a po vrstvách posypeme solí. Vrstvy cibule by měly být asi 2 cm. V průběhu solení nezapomeňte cibuli pevně utlačit do sklenic. Před uzavřením víka nalijte trochu rostlinného oleje, aby se zabránilo tvorbě plísní. Tímto způsobem můžete chovat peří až 8 měsíců, pokud je skladujete v chladničce.
Moření
Chování zelené cibule v marinádě je pro mě jedním z nejzajímavějších a nejoblíbenějších způsobů. Z celého sortimentu receptů jsem pro sebe vybral tři nejúspěšnější:
- Potřebujete jeden a půl kila zelené cibule, 3 chilli papričky, 2 stroužky česneku. Pro marinádu: sklenici vody, t lžíce. cukru a 800 ml jablečného octa. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu. Vylijte ocet. Rozložili jsme pepř, nakrájíme na kousky (semena musí být odstraněna) a nasekaný česnek. Nakonec rozložte cibuli nakrájenou na kroužky a udržujte ji po dobu 2 minut na mírném ohni. Poté ji vložíme do sterilizovaných nádob a převalíme pod železná víčka.
- Potřebujete 600 g cibule. Pro marinádu vezmeme 3 lžíce soli na 1 litr vody. l., sójová omáčka - 2 lžíce. l., rostlinný olej - 2 lžíce. l., sezamový olej - 1 polévková lžíce. l., rýžový ocet - 4 lžíce. l., sezamová semínka, pepř. Cibule se nakrájí na kousky a zalije se horkou marinádou z vody, soli a octa. Přidejte zbývající přísady a zavřete víko.
- Potřebujete jeden a půl kila zelené cibule, 6 větviček tymiánu, t lžíce. l. sůl. Pro marinádu vezměte 300 ml suchého bílého vína, 300 ml vody, 50 g medu. Smíchejte víno, vodu a med, přiveďte k varu, přidejte sůl a vařte dalších 5 minut. Vložte cibulovité peří a tymián do sklenic, naplňte výslednou marinádou a přikryjte víčkem, hotové nádoby vařte 10 minut ve vodě a nechejte vychladnout.
Hlavním a pravděpodobně nejdůležitějším pravidlem při sklizni cibule na zimu je, že musíte polotovary skladovat v chladničce.
Dobrou chuť!
Sbíráte na zimu voňavé peří?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o krmení cibulí a česnekem v následujícím článku:Jak a kdy krmit cibuli a česnek, aby listy nezožloutly