Existuje mnoho způsobů, jak připravit rajčata na zimu. Jedním z nich je konzervování ve vlastní šťávě. Existuje mnoho receptů, ale většina vyžaduje ocet. Pokud si však přejete, můžete to udělat bez toho, abyste si zachovali původní chuť rajčatové šťávy a svěžest samotných plodů.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články o zahradě.
Co je potřeba
K přípravě 1 litrové konzervy podle tohoto receptu bude trvat půl hodiny a následující produkty:
- Malá rajčata - asi půl kila (přesněji - kolik půjde do nádoby).
- Velká rajčata na šťávu - asi 1,5 kg.
- Sůl - půl lžíce.
- Cukr - lžíce bez sklíčka.
- Černý pepř - 3-4 hrášek (podle chuti).
Metoda vaření
Nejprve musíte připravit litrovou nádobu na šití. Promyje se teplou vodou. Nejlepší je nepoužívat čisticí prostředky, ale do houby přidat trochu jedlé sody. Umytá plechovka se opláchne a sterilizuje parou.
Malá rajčata jsou umyta, mírně vysušena a pevně zabalena do nádoby - bez podbíjení, ale tak, aby bylo co nejméně prázdného místa. Je také dobré před tím do nich propíchnout 1-2 otvory párátkem - aby se jejich kůže neodlepovala. Na místě, kde byla stopka připevněna, se dělají díry - takže je méně pravděpodobné, že se ve vroucí vodě ovoce vkradne do kaše.
Rajčata ve sklenici se nalijí studenou čistou vroucí vodou a zakryjí se vařeným víkem (vaří se 1 minutu). Po zakrytí nádoby ručníkem počkejte 10 minut a vypusťte vodu. Poté se rajčata znovu zalijí vroucí vodou a ponechají se během přípravy šťávy.
Zatímco se malá rajčata zahřívají, velká se tráví šťávou. K tomu je lepší vzít zralé plody - můžete dokonce přezrát, které již nelze skladovat. Před zpracováním jsou rajčata zkontrolována, všechna poškození jsou pečlivě vyříznuta ostrým nožem. Je také lepší vystřihnout světlé oblasti poblíž stonky - bude to tak chutnější.
Potom jsou velká rajčata nakrájena na kousky a nechána projít odšťavňovačem. Pokud tam není, můžete použít mixér, v extrémních případech - mlýnek na maso, ale výsledná buničina bude muset být otřena kovovým sítem.
Připravená šťáva se nalije do hrnce a umístí se na střední teplotu. Do šťávy se přidá pepř, sůl a cukr. Za stálého míchání by měla směs vařit 10 minut. Množství soli a cukru si můžete upravit podle svých představ. Je třeba mít na paměti, že po nalití budou některé z těchto složek absorbovány do malých rajčat, takže se nemusíte bát, pokud to bude příliš sladké nebo slané.
Když šťáva vaří, vychladlá voda se vypustí z nádoby, místo aby se nádoba naplnila vařící šťávou s kořením. Poté můžete víko srolovat, opatrně odložit nádobu hrdlem dolů a přikrýt něčím teplým (stará deka, bunda atd.). Zakrytou nádobu je třeba uchovávat, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.
Pak je produkt připraven. Rajčata v džusu nepotřebují další podmínky skladování: protože byla sterilizována vařením, po ochlazení je lze jednoduše uchovávat v bytě při pokojové teplotě. Je lepší podávat toto jídlo na stole po několika měsících - v zimě. Pak rajčata budou chutnat úplně.
Je třeba si uvědomit, že po otevření plechovky nemohou být rajčata dlouho skladována ani v chladničce. Proto se používají litrové plechovky - jen na 1-2 jídla.
Víte, jak vařit nakládaná rajčata bez octa?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o rajčatech ve sladké marinádě v následujícím článku:Originální rajčata ve sladké marinádě - pro ty, kteří chtějí něco zvláštního