První krabí tyčinky se začaly vyrábět v Japonsku ve 20. století poté, co krabová populace začala rychle a významně klesat u pobřeží země. Místní se nechtěli rozloučit se svými oblíbenými mořskými plody. Aby potravinářský průmysl v zemi vycházejícího slunce nezaplatil přemrštěné ceny, našel elegantní východisko z problému - vyrobit polotovar.
Zbytečnou diskusi o výhodách nebo nebezpečích krabích tyčinek (stejně jako o jakýchkoli jiných pochoutkách) necháme pro ostatní. Dnes se zaměříme přímo na to, z čeho jsou krabí tyčinky vyrobeny. Mnozí pravděpodobně slyšeli, že navzdory svému jménu nejsou krabí tyčinky vyrobeny z krabího masa. Krabí tyčinky to pouze napodobují. Díky tomu jsou tak cenově dostupné. Tato myšlenka poprvé napadla japonským průmyslníkům.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:Zmrazení jídla v lednici: 7 kritických chyb, kterých se ženy v domácnosti dopouštějí
Příprava krabích tyčinek je docela jednoduchá. Srdcem krabových tyčinek je rybí maso, které je drceno, zbavuje se veškeré zbytečné vlhkosti, naplněné všemi druhy přísad a poté zabaleny a odeslány do speciální mrazničky Fotoaparát. „Pokrok“ samozřejmě nestojí na místě. Potravinářský průmysl měl zájem vydělat velké sumy peněz při nižších výrobních nákladech. Proto se podíl rybího masa v krabích tyčinkách postupně začal snižovat. Ale přísad bylo stále více.
Zajímavý fakt: Princip „býval lepší“ je zcela vhodný pro krabí tyčinky. V prvním desetiletí obsahovaly více než 50% rybího masa. Dnes je procento ryb v krabích tyčinkách asi 25% hmotnosti produktu.
Co jsme my, běžní spotřebitelé, povinni říci „děkuji“ za chuť v ústech, která je opravdu velmi podobná chuti krabího masa? Srdcem krabových tyčinek je surimi - mletá ryba, která je vytvořena z nejlevnějších druhů ryb. Nejprve to je Pollock a okoun. Dále potřebujete k vaření vaječný prášekkterý se používá ke zvýšení hladiny bílkovin v potravinách. Pro zachování tvaru tyčinek se používá tak nepříliš užitečná věc jako škrob.
Krabí tyčinky navíc obsahují karagenan - látka zvyšující hmotnost produktu. Umožňuje vám snížit náklady na hole. Je vyroben z mořských řas, které mají antioxidační vlastnosti. Následuje výživové doplňky E420, 171 a 450, zvýrazňovač chuti glutaman sodný, rostlinný olej, stejně jako potravinářské barvy a tlumiče nárazů.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<
Zajímavý fakt: Přísady E420 171 a 450 jsou v řadě evropských zemí zakázány, protože mohou způsobit alergickou reakci. Glutamát sodný také nemá nejlepší slávu, ale jeho účinek na lidské tělo je stále předmětem debaty.
To je ve skutečnosti vše, z čeho se skládají „krabí“ tyčinky. Každý si to může ověřit sám, jednoduše tím, že vezme balíček do svých rukou a přečte si složení.
V pokračování tématu si přečtěte 5 nepředvídatelných klobásových pokrmů, které jsou skvělou alternativou hot dogu a nejen.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/061119/52326/