Grilování na první pohled je jednoduchá věc, která nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Jakýkoli výrobní proces má však své vlastní triky, jemnosti a moudrost. A „výroba“ grilování v tomto ohledu není výjimkou. Existuje nejméně pět velmi častých chyb, kterých se téměř každý, kdo začne grilovat maso na jehle pomocí grilování, dopustí.
1. Příliš husté kousky
První a velmi častou chybou je příliš pevné nasazení kusů masa na špíz. Máte pravdu - to je situace, kdy je mezi dílky udržována volná vzdálenost. Cokoli o jednom centimetru. Kromě toho musí být vzdálenost mezi jednotlivými plátky přibližně stejná, aby se vařily stejnou rychlostí.
2. Kousky příliš odlišné
Další častou chybou jsou kusy, které se velmi liší velikostí. S trochou přemýšlení nebude těžké uhodnout, že kousky různých velikostí budou smaženy při různých rychlostech. Aby se tomu zabránilo, musíte se pokusit udělat stejné kousky masa stejné i ve fázi krájení. Také je nutné maso na špejlích správně naaranžovat. Každý by měl mít kousky přibližně stejné velikosti.
3. Zelenina mezi masem
Rajčata, cibule a další zelenina zasazená mezi kostky masa vypadají působivě a chutně. Ve skutečnosti je však nejlepší nedělat to. Je to proto, že zelenina během smažení dodává masu nepříjemnou chuť a vůni. Nejlepší je smažit tyto věci odděleně od sebe.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:5 sovětských pokrmů, které starší generace stále miluje, ale mladí lidé to nepochopí
4. Špatné palivové dřevo a špatné uhlí
Používáme ke grilování staré, shnilé dřevo? Připravte se na to, že takový přístup okamžitě ovlivní chuť produktu. Jedná se především o vůni masa. Totéž platí pro uhlí, špatně spálené a nesprávně připravené uhlí nepřispívají k důkladnému pečení masa, mohou změnit jeho chuťové a aroma vlastnosti.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<
5. Kousky masa
Konečně je tu ještě jedna chyba, kterou každý alespoň jednou udělal. V žádném případě byste neměli kontrolovat připravenost kebabu malými řezy v kusech. V tomto případě maso ztratí svou šťavnatost, stane se suché a méně chutné. Nejlepší je pokusit se (a naučit se) určit stupeň připravenosti produktu vizuální kontrolou.
V pokračování tématu stojí za přečtení Sovětská metodacož pomůže učinit i tuhé maso co nejměkčím.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/020320/53633/