Borsch je jídlo, jehož domovinou je Ukrajina. Dnes je připravován v mnoha zemích světa doma, v továrnách, ve vládních agenturách, ve stravovacích zařízeních a dokonce i uvnitř kremelských zdí. Ve skutečnosti existuje mnoho kuchařských receptů a každý z nich je svým způsobem dobrý. Někdo to raději vaří se smažením a někdo bez něj. Anatoly Galkin, který se 30 let svého života věnoval práci šéfkuchaře v Kremlu, nabízí vlastní recept na „dokonalý“ boršč. Smažení je pro něj povinné.
Recept na červený boršč se smaženou zeleninou
K vaření potřebujete vepřovou buničinu, kuřecí maso, hovězí maso na kosti. Nejprve se hovězí maso umístí do hrnce a vaří se hodinu, poté se tam přidá vepřové maso a po dalších třiceti minutách kuře, které bude ještě třeba vařit půl hodiny. Přidejte připravené brambory. Po uvaření dejte zelí nakrájené nadrobno. Po krátké době se přidá restování. Nejlepší je vzít sádlo na smažení, ve kterém nejsou žádné vrstvy masa.
Vkládání se provádí následovně:
- zralá červená rajčata se nalijí vroucí vodou, oloupou (oloupou) a nakrájí, poté se rozloží na pánev;
- po půl hodině vaření na mírném ohni se k rajčatům přidá mrkev a o něco později cibule.
Souběžně s tím se na další pánvi dusí červená řepa nakrájená na proužky. Nejprve se lehce smaží na sádle a poté se přidá trochu vývaru. Řepa je solená, přidá se k ní malé množství citronové šťávy, cukru a nasekaného česneku. Nejprve se do boršče nalije smažená ryba, poté řepa, a poté se jídlo na mírném ohni „dostane“ na dalších pět minut. Poté položte zelené a praskliny. Po připravenosti by měl být boršč vyluhován po dobu nejméně dvou hodin.
Borščový recept bez smažení
Pokud je ke klasickému receptu na lahodné jídlo nutně přidáno smažení, pak je toto jídlo připraveno bez něj. Podle ukrajinského šéfkuchaře Antona Samoilova je přidání smažení hlavní chybou žen v domácnosti. Recept na chutné, ale zároveň zdravé jídlo by měl obsahovat co nejširší seznam produktů. Celý proces vaření by měl probíhat po etapách.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Nejjednodušší přísada, díky níž jsou karbanátky šťavnaté a měkké
Boršč trvá vaření hodinu a je dietní.
1. Maso (je lepší vzít libové kousky) je naplněno vodou a zapáleno. Po varu snižte teplotu a vývar nechte zovřít.
2. Cibule je nakrájena na kostky. Jakou velikost hlavy si vezme, každá hostitelka se rozhodne sama. Mrkev je nakrájena na proužky, ale můžete si ji také na kostky, to nevadí. Totéž platí pro řepu. To znamená, že můžete dělat všechno stejně jako při vaření klasického pečeného pokrmu.
3. Po dvaceti minutách vaření se do vývaru přidají další přísady. Nejprve se přidá cibule, pak mrkev a brambory, poté se přidá řepa a sladká paprika.
4. Boršč se vaří, dokud nejsou brambory hotové, když jsou téměř hotové, musíte přidat nakrájené zelí.
5. Souběžně se připravuje lahodný dresink, který se skládá z vařených vajec, česneku a malého množství vývaru. Česnek je rozdrcen, smíchán s vařeným žloutkem (bílkovina je odstraněna). Bujón se přidá k této hmotě v množství tří až čtyř lžící a dobře se promíchá. Vaječný bílek je nakrájen na malé kostky.
6. Hotový dresink se přidá k boršči a rajčata, jemně předem nakrájená, se tam okamžitě pošlou. Miska se vaří dalších pět minut a přidají se bylinky. To vše je ponecháno v ohni dalších pět minut a vypnuto.
7. Ready boršč by měl být vyluhován po dobu půl hodiny.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<
Která možnost je lepší a chutnější, je těžké říci. Hodně záleží na osobních preferencích každého z nás. Ale oba recepty vám umožní získat opravdu zdravé, výživné a chutné jídlo. Jaký boršč bez krajíce čerstvého chleba. Číst rady od profesionálů, jak správně skladovat chléb.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/210320/53838/