Mnoho lidí si určitě ještě pamatuje ze svého sovětského nebo perestrojkového dětství na tak úžasnou věc, která se vznáší ve sklenici, jako je „kombucha“. Po několik desetiletí je v naší zemi neuvěřitelně populární a teprve nedávno upadl do širokého používání. Je čas zjistit, co to je a zda má pití hubového nápoje opravdu pozitivní vlastnosti.
Co je to za ovoce? "
Lidé znali Kombuchu od nepaměti. Mluví o tom zdroje, které k nám sestoupily z čínské dynastie Jin. Čínská medicína praktikuje používání kombuchy a čajového kvasu kolem roku 220 před naším letopočtem. Místní vědci a mudrci tvrdili, že kombucha „čistí tělo“ a „dodává energii“. Nápoj začal postupně pronikat do dalších oblastí Asie, ale do Evropy se dostal až na samém počátku 20. století přes ruský Dálný východ. Z Ruska se nápoj dostal do Německa a odtud do Španělska a Francie. Po druhé světové válce byla kombucha známá již ve starém světě.
První studie kombuchy byly provedeny již v roce 1913. Slavný německý mikrobiolog Gustav Lindau věřil, že organismus plovoucí v kvasu je celý. Nazval ji „medúza“ (Medusomyces gisevii) a věřil, že má něco společného s mořskými medúzy. A tady se německý výzkumník mýlil. Ve skutečnosti kombucha není vůbec jeden organismus, ale kolonie několika druhů bakterií, které mohou žít v symbióze. Současně v biologii neexistuje jediný název pro kombuchu a nemůže být, protože různé houby se skládají z různých kombinací bakterií v závislosti na místě původu a technologii pěstování. Nejčastěji se kombucha skládá z rodů „acetobacter“ a „bakterie kyseliny octové“.
Pokud jde o samotný nápoj, který je získáván v důsledku vitální činnosti kolonie, sestává hlavně z různých cukrů, organických kyselin a řady dalších látek. Výsledný nápoj také obsahuje ethanol, jehož množství se nejprve zvyšuje ve výsledném produktu a poté klesá v důsledku chemických procesů probíhajících v kolonii.
Jak vařit houby
Chcete-li vyrábět kombuchu, musíte nejprve získat kulturu, ze které následně vyroste kolonie mikroorganismů. Umístí se do nádoby s čajovým nálevem pro další fermentaci. Budete také potřebovat nějaký již fermentovaný čajový kvas, který se přidává poté, co začala růst kolonie bakterií. To musí být provedeno tak, aby všechny nežádoucí prvky zemřely v budoucí houbě a také se snížila úroveň kyselosti.
Nádoba s kombuchou je pokryta gázou odpuzující hmyz a ponechána v této poloze několik dní. Výsledkem je, že se začne tvořit houbový film a infuze (kvas) získá charakteristickou sladkou a kyselou chuť. Rovněž je třeba si uvědomit, že infuze by neměla být ponechána stát příliš dlouho. V opačném případě se začne vydávat octem a jeho použití bude nebezpečné.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Jak se lidem daří dávat vejce do velkých lahví, aniž by je rozbíjeli
Léčivé a škodlivé vlastnosti
Navzdory skutečnosti, že kombucha je sama o sobě velmi měkká a pružná, o této látce již bylo zlomeno mnoho oštěpů. Poslední opravdu velký výzkum kombuchy a kvasu byl proveden v roce 2003. Podle výsledků výzkumu dospěli vědci k závěru, že nápoj nemá žádné léčivé a tonizující vlastnosti. Rovněž uvedli, že kombucha je potenciálně nebezpečná a dnes jednou z nejlepší příklady „alternativní medicíny“, z níž mají prospěch pouze ti, kdo prodávají houba. Vědcům se však také nepodařilo prokázat opak, že kombucha je upřímně škodlivá.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<
Jediné „nevýhody“, které byly u některých zavedeny, se snížily na soubor „základních doporučení“. Zejména se čajový kvass nedoporučuje lidem s oslabenou imunitou, lidem s jakýmikoli nemocemi a těhotným ženám. Houbový výrobek také nelze kombinovat s některými léky, protože obsahuje ethanol. Všichni ostatní, pokud mají rádi čajový kvas, ho mohou odvážně vypít. Rozhodně to nebude škodlivější než chipsy a pivo!
Pokud chcete vědět ještě zajímavější věci, měli byste si přečíst o 10 tipů, jak snížit náklady na jídlo a zároveň nezůstávejte hladoví.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/100420/54097/