Čištění ryb není jen dovednost, ale také umělecká forma. Tuto zásadu potvrdí každý kuchař, který musí ve službě čistit obrovské množství mořských plodů, aby je mohl dále proměnit v vydatná jídla. Proces čištění se zdá mnohým obtížný, ale ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Ve skutečnosti můžete rybu vyčistit i bez nože a bez znečištění celé kuchyně šupinami a droby.
K čištění ryb „manuální“ metodou se nevyžadují výjimečné dovednosti ani tajné znalosti, které se předávají z pána na studenta. Potřebujete velmi skromnou sadu nástrojů, která je v každé kuchyni, trochu trpělivosti a rovné (relativně) ruce. Takže pro nadcházející práci budete nejprve potřebovat prkénko, stejně jako čajovou lžičku nebo lžíci. Ale nejdřív ...
Pár tipů od mistrů kuchařů
Před zahájením práce se doporučuje provést několik dalších akcí, které v budoucnu pomohou vážně usnadnit proces čištění ryb. Za prvé, profesionálové ve svém oboru důrazně doporučují umyjte si ruce a otřete je solí. Díky tomu vám ryby už nebudou vyklouzávat z rukou. Za druhé - při práci se sušenými nebo dlouho ležícími rybami se doporučuje nějakou dobu je držet nádoby s vodou. Za třetí, pokud jde o vaření čerstvě ulovených ryb, je nejlepší vyčistit tu, která byla právě ulovena a vyjmuta z vody.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Proč se med odlupuje ve sklenici na tekutý a hustý: jaký je důvod
Pokračujeme k čištění ryb
Implementace exotické metody řezání bude nějakou dobu trvat, ale v první fázi bude nutné se přizpůsobit, pochopit princip. Nejlepší je, když musíte vyčistit několik ryb najednou. Je tedy zaručeno, že dovednost čištění bude opravena poprvé.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Nejprve se ryby umístí pod tekoucí vodu a důkladně se umyjí. Okamžitě ji osušte papírovým ručníkem. Poté se ryba položí na prkénko tak, aby na ní bezpečně a stabilně leželo. Nyní vezmeme lžíci, postavíme ji „ostrou“ částí proti šupinám u ocasu a začneme ji čistit pohyby od ocasu po hlavu. Pohyby by měly být plynulé a konzistentní. Velmi brzy na rybách nezůstanou šupiny, a co je nejdůležitější, nebude létat všemi směry.
Poznámka: velká ryba je dokonale vyčištěna lžící a malá ryba bude mnohem pohodlnější vyčistit lžičkou!
Pokud chcete vědět ještě zajímavější věci, měli byste si určitě přečíst proč byl v SSSR povolán čtvrtek rybí den.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/160420/54171/