Dobré odpoledne, můj čtenáři. Mezi jedlými houbami existuje mnoho jedinečných druhů. Nejvzácnějším a nejdražším z nich je však lanýž. Jedná se o celý rod hub, které jsou považovány za afrodiziaka a pochoutky, ale které je velmi obtížné najít.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Vlastnosti lanýžů
Lanýže jsou rodem podzemních vačnatých hub s kulatými nebo hlízovitými plodnicemi. Typicky je lanýž podobný velikosti jako lískový ořech nebo ořech; je extrémně vzácné najít houbu, jejíž plodnice připomíná brambor.
Při vaření se lanýže používají k výrobě omáček, paštik nebo pečiva. Chcete-li ochutnat, tyto houby se dobře hodí k rybám, drůbeži nebo mořským plodům, mohou být samostatným pokrmem.
Kromě své jedinečné chuti se lanýže vyznačují bohatým složením, které zahrnuje:
- vitamíny několika typů;
- rostlinné proteiny;
- antioxidanty;
- sacharidy;
- minerály a stopové prvky;
- vláknina.
Kromě vaření se lanýže používají v tradiční medicíně. Jejich šťáva pomáhá zmírnit stav pacienta dnou, zklidňuje nervy. Lanýž navíc stimuluje sexuální apetit a slouží jako velmi silné afrodiziakum.
Neexistují téměř žádné kontraindikace pro tyto houby. Neměli by je jíst pouze ti, kteří jsou alergičtí na houby nebo penicilin. Také nemůžete jíst uschlé a uložené lanýže.
Pohledy
Lanýže nejsou druh, ale celý rod hub. Celkově jich biologové počítají téměř sto druhů. Nejběžnější lanýže jsou:
- Léto (aka letní černá nebo letní ruština). Maximální velikost hub je až 10 cm v průměru, hmotnost zralé houby je až 500 g. Zatímco je houba zralá, může být bělavá, hnědavě šedá. Čím je ovoce starší, tím je volnější. Letní lanýž chutná sladce s jasně ořechovou chutí. Nemá jasný zápach.
- Zima. Jeho rozměry jsou až 20 cm, maximální hmotnost je až jeden a půl kilogramu. Barva je červenofialová, jak lanýž dozrává, zčerná. Má charakteristickou pižmovou vůni.
- Černý podzim. Váží do 300 g, maximální průměr do 8 cm. Voní jako kakao a vypadá světle hnědá jako mléčná čokoláda. Chuť je hořká.
- Černý Perigord. Jeden z nejvzácnějších druhů, pravý diamant mezi lanýži. Jak zraje, tmavne od červenohnědého po černé. Maso mladých jedinců je narůžovělé; v dospělosti se stává fialovou nebo téměř černou.
- Bílý lanýž Rozměry - až 12 cm, váží ne více než 300 g. Vypadá červenožlutě nebo hnědé (když je zralé). Voní to jako česnekový sýr.
- Oregonská bílá. Má jemné bylinné aroma, malé velikosti (ne více než 8 cm) a hmotnosti (až 350 g). Buničina je krémově hnědá.
- Červené. Velmi malé (ne více než 4 cm v průměru, hmotnost až 80 g). Buničina je pevná a červená, chuť má vínový odstín, vůně je podobná kokosovému oleji.
Kde rostou lanýže a jak se sklízejí?
Lanýže jsou podzemní houby. Lze je nalézt pouze při kopání mycelia v lesích, kde se nacházejí houby odpovídajících druhů:
- Na Kavkaze - černé léto. Obvykle se nacházejí v bukových nebo dubových lesích, ale v každém případě - v listnatých houštinách. Pokud budete mít štěstí, v těchto částech najdete černé zimní houby. Měly by být hledány v oblastech s vápencovou půdou. Čas vyzvednutí je od ledna do března.
- Nečernozem (Moskevská oblast, Tula, Smolensk nebo Oryol) jsou bílé. Jsou vyhledávané od října do prosince. Nejlepší je rybařit po 15. říjnu.
Lanýže lze nalézt tam, kde je půda šedě popelnatá, a bylinné rostliny vypadají mírně uschlé. Charakteristickým znakem přítomnosti těchto hub je akumulace pakomárů v nížinách a nad tuberkulózy, pod nimiž se mycelium vyvíjí.
Lanýže se obvykle hledají pomocí trénovaných psů nebo prasat: zvířata jasně cítí charakteristický pach těchto hub, který je pro člověka nepřístupný. Nejlepšími lovci lanýžů jsou prasata, ale zde nastává problém: je velmi obtížné najít nalezenou houbu praseti. Proto je nejlepší používat psy.
Nalezená houba musí být konzumována nebo konzervována za pouhé 3-4 dny po vykopání ze země. Poté vybledne a stane se zdraví nebezpečným.
Víte, kde rostou lanýže a jak se sklízejí?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o krmení hroznů v následujícím článku:Jak krmit hrozny: hnojiva a způsoby krmení