Řepa je jednou z nepostradatelných přísad v kuchyni. Po konzervování se v zimě stane základem salátu a vynikajícím dresinkem na boršč. Při zavařování můžete řepu doplnit zeleninou, jako jsou rajčata, papriky, cibule a česnek. Takový salát dokonale posiluje imunitní systém, a to je přesně to, co v dlouhé chladné zimě potřebujete.
Doporučuji přečíst: Jaká hnojiva dělají zkušení zahradníci v březnu rozhazovat ve sněhu
Zimní řepný salát
Tento klasický recept se používá k přípravě vynikající základny pro boršč.
Složení:
- řepa - 6 kg;
- cibule - 1 kg;
- červený nebo žlutý pepř - 1 kg;
- rafinovaný slunečnicový olej - 400 ml;
- cukr - 400 g;
- stolní sůl - 2 lžíce l.;
- voda - 400 ml;
- ocet 9% - 400 ml.
Způsob vaření
- Řepu omyjte a uvařte, dokud nebude propečená. Ochlaďte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Místo struhadla můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.
- Oloupejte semena a jádro pepře, oddělte horní část a nakrájejte na tenké, jemné proužky.
- Nakrájejte nebo nakrájejte cibuli.
- Nalijte slunečnicový olej do hrnce se širokým dnem a papriky a cibuli restujte na středním ohni asi 5 minut. Přidejte ocet, cukr a sůl. Pokračujte v dušení zeleniny.
- Nastrouhanou řepu přidejte 10–15 minut po dušení a vařte dalších 20 minut.
- Ještě horký salát nalijte do jednolitrových předem sterilizovaných sklenic a stočte do plechových víček.
- Salát skladujte na suchém a chladném místě.
Doporučení
Používejte pouze kamennou sůl! Jakýkoli jiný salát způsobí, že bude salát příliš měkký a nevydrží po celou zimu.
Rajčatový salát z červené řepy
Rajčata a česnek lze použít místo papriky v konzervované červené řepě.
Složení:
- řepa - 6 kg;
- mrkev - 2 kg;
- zralá rajčata - 2 kg;
- cukr - 200 g;
- česnek - 200 g;
- slunečnicový olej - 400 ml;
- octová esence - 50 ml;
- sůl - 75 g;
- mletá sušená chilli paprička - 10 g.
Způsob vaření
- Zeleninu důkladně omyjte, odstraňte slupky a nastrouhejte ji na korejský salát. Rajčata také omyjte a odstraňte stopku.
- Nakrájejte veškerou zeleninu na malé kostičky.
- Oloupané stroužky česneku protlačte lisem.
- Do velkého kastrůlku nalijte olej, přidejte polovinu červené řepy a zasypte krystalovým cukrem. Když se řepa trochu usadí, přidejte druhou polovinu hmoty a mrkev.
- Když je zelenina měkká, přidejte rajčata, sůl, chilli a ocet. Vařte, dokud se nevaří, ne déle než 10 minut.
- Nalijte připravenou směs do sterilizovaných sklenic a srolujte cínovými víčky.
- Salát skladujte na suchém, chladném místě nebo v chladničce.
Doporučení
Pokud dáváte přednost jemnější pepřové chuti, přidejte místo chilli papriku v suchém stavu.
Tajemství hospodyněk
- Použijte čerstvou, zralou červenou řepu.
- Čerstvou řepu lze nahradit nakládanou řepou. V tomto případě se můžete obejít bez octa nebo snížit jeho množství.
- Jako přísadu do salátu z červené řepy můžete použít zelí a kyselá jablka.
Vaříte vitamínové saláty z červené řepy s rajčaty a paprikou?
Původní článeka mnoho dalších materiálů, které najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také: Tři způsoby, jak zahradu očistit od infekce a obnovit její plodnost