Každý, kdo se alespoň jednou pokusil solit makrelu doma, ví: ukazuje se, že je mnohem chutnější než ta zakoupená. Všimněte si, že to není o ceně, ačkoli ekonomická hostitelka si to také pamatuje. Hlavní věc je, že množství soli lze upravit podle vlastní chuti. Někomu bude chutnat více solené ryby, někomu méně. V našem článku sdílíme tradiční recept a vy ho už můžete přizpůsobit pro svou domácnost.
Doporučuji přečíst: Plísňová infekce růže a metody prevence
Rozmrazování makrely
Tato fáze se zdá být zřejmá, ale ve skutečnosti přímo závisí na tom, jak kvalitní a chutný bude konečný produkt. Doporučujeme používat čerstvé ryby, ale s největší pravděpodobností koupíte zmrazené ryby z obchodu.
Nikdy nedávejte ryby do horké vody nebo mikrovlnné trouby! To je zárukou snížení kvality ryb.
Čerstvě zmrazenou makrelu je nejlepší rozmrazit při pokojové teplotě nebo v rozmrazovací části vaší chladničky. Obvykle to trvá 12 až 24 hodin.
V krajním případě můžete rybu nechat ve studené, mírně osolené vodě.
Jak vyřezávat makrely
Při řezání dodržujte následující pořadí:
- Odřízněte hlavu, ploutve, ocas.
- Vyjměte a vyhoďte vnitřnosti.
- Odstraňte tmavý film z břicha ryby.
- Rybu dobře omyjte.
- Makrelu nakrájejte na malé kousky a vložte do hlubokého talíře.
Ingredience na moření:
- Makrela - 1 velká nebo 2 střední
- Čistá voda - 1 litr
- Cukr - 1 polévková lžíce l.
- Sůl - 1 polévková lžíce l.
- Bobkový list - 1-3 ks.
- Hořčice (celá nebo prášek) - 0,5 šálků
- Koriandr (prášek)
- Pepř, nové koření a černý (prášek)
- Cibule tuřín - 1 ks.
- Rostlinný olej.
Příprava
Připravte solanku: k tomu přiveďte vodu k varu a přidejte tam sůl a cukr. Po 5-7 minutách přidejte hořčici, pepř a koriandr. V tomto případě je solanka připravena a musí být ochlazena na 40 stupňů.
Zalijeme makrelou vychladlou solankou, přikryjeme talířem a navrch dáme sklenici vody.
Když se solanka trochu ochladí, vložte rybu na 24 hodin do chladničky.
Mějte na paměti, že vařící voda popraská na rybách kůži. Toto je v pořádku.
Poznámka pro hostitelku
Hřebíček dodá vůni a trochu hořkosti makrely: přidejte do solanky 5-6 „hvězd“.
Vaření vysoce solené s perzistentní vůní trvá v chladničce až 4 dny.
Ryba si zachovává pevnost po dobu jednoho týdne.
Hotové ryby lze zabalit do speciálního sáčku a umístit do mrazáku. Vydrží tedy nejen déle, ale také se bude hodit, pokud dorazí nečekaní hosté.
Čím déle je ryba v marinádě, tím je slanější.
Nasolenou makrelu podávejte s cibulí nakrájenou na tenké kroužky. Můžete také přidat bylinky a citron, nebo zalijte rostlinným olejem.
Víte, jak solit makrely?
Původní článeka mnoho dalších materiálů, které najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také: Mimořádná krása: 8 nejlepších dvoubarevných odrůd růží