Chřest nebo zelené fazolky jsou oblíbené po celém světě. V dnešní době se nachází téměř v každém obchodě s potravinami, kde se často prodává zmrazený. Při pěstování této plodiny ve vaší oblasti musíte nějakým způsobem uchovat sklizeň v bytě. Nejlepší možností je zmrazit chřestové boby. Tento postup je jednoduchý, ale má své vlastní nuance, se kterými je dobré se seznámit.
Přípravná fáze
K mražení jsou nejvhodnější nezralé nebo „mléčné“ lusky. Přípravná fáze pro zmrazení produktu je následující:
- Vybírají se mladé a robustní lusky, které nemají žádné vady.
- Konce zastřihněte nůžkami. Můžete oříznout na obou stranách nebo jen nahoře. V případě potřeby odstraňte centrální žílu, která probíhá podél horního okraje. Jen to musíte něčím sebrat a vytáhnout.
- Lusky jsou nakrájeny na stejně dlouhé kusy. To je obvykle asi 4 cm.
- Poté několikrát opláchněte pod kohoutkem v cedníku. Případně můžete fazole namočit na 1 hodinu do slabého roztoku kyseliny citronové nebo osolené vody.
- Poté je třeba jej vysušit na bavlněném nebo papírovém ručníku.
Pro zmrazení je velmi výhodné použít speciální plastové sáčky se zámky nebo sponami. K tomu se dobře hodí i plastové nádoby.
Zmrazení možností produktu
Existují různé způsoby, jak správně zmrazit chřestové boby. Nejjednodušší je poslat to syrové do mrazáku.
Drsný
Příprava na zmrazení:
- Čisté lusky nakrájejte na 3-4 cm kousky.
- Vše rozdělte na přibližně stejné části.
- Uložte do mrazicích nádob a vložte do mrazáku.
Takový polotovar bude uložen poměrně dlouho.
Vařený
Vařené fazole jsou často zmrazené. Tato metoda vám umožňuje použít produkt bezprostředně po odmrazování, aniž byste se museli uchýlit k dalšímu zpracování.
Přípravný proces
- Nakrájenou zeleninu vložte do vroucí osolené vody a vařte maximálně 5 minut.
- Obsah pánve slijte v cedníku a fazole nechte přirozeně vychladnout.
- Lusky vychladlé rozložte na ručník a osušte.
- Nalijte do připravené nádoby a odešlete do mrazáku.
V této formě je polotovar skladován až 1 rok, dokud nedojde k dozrání nové plodiny. Před použitím není nutné obrobek rozmrazovat. Může být přidán do polévek, dušených pokrmů a kastrolů, nebo umístěn do horkého salátu.
Blanšírováno
Tato metoda je velmi podobná zmrazení vařeného produktu, ale během blanšírování v něm zůstávají užitečnější komponenty. Barva se navíc nemění, je stejná jako u čerstvých fazolí.
Přípravná fáze:
- Omyté a nakrájené lusky nalijte do vroucí vody a vařte asi 3-4 minuty.
- Vše nalijte do cedníku a ihned odešlete do nádoby se studenou vodou (je vhodné do ní přidat led). Přidává se, aby se lépe zachovaly živiny a vzhled produktu.
- Po 1-2 minutách se produkt vyjme a položí na ručník, aby se vysušil.
- Poté je odeslán do mrazničky.
Kolik skladovat a jak rozmrazovat
Podle předpisů by mražené potraviny neměly být skladovány déle než šest měsíců. Ale ve skutečnosti fazole chřestu vydrží mnohem déle. Pokud je teplota v mrazničce mezi -18 stupni a nižší, pak produkt zůstane použitelný až do příští sklizně. Hlavní věc je, že lusky během této doby nerozmrazují.
Opětovné zmrazení je nežádoucí. V opačném případě produkt ztratí většinu vitamínů a minerálů. Abyste tomu zabránili, měli byste fazole zmrazit v malých porcích, což bude stačit na 1-2 pokrmy.
V procesu odmrazování není nic složitého. Nádobu nebo sáček s výrobkem je třeba vyjmout z mrazničky a nechat půl hodiny bez otevření. Po 30 minutách můžete fazole použít podle pokynů.
tipy a triky
Při nákupu nebo sklizni chřestových bobů ze zahrady se musíte ujistit, že jsou čerstvé. K vaření by se měly používat pouze mladé lusky. Je docela snadné určit stupeň zralosti: musíte se pokusit zatlačit kůži lusku nehtem. Měl by na něm zůstat jasný a šťavnatý důlek.
Při zmrazování zeleniny v zimě můžete do fazolí přidat další zeleninu. Hodí se například ke kukuřici, zelenému hrášku, paprice a mrkvi. Můžete si tedy připravit hotovou směs na přípravu dušených pokrmů a salátů.
Během přípravy na zmrazení je třeba dbát na to, aby lusky po umytí dobře zaschly. Pokud jsou sušené, zmrazí v jednom kuse. Je obtížné ji oddělit, dokud není zcela rozmrazena.
Mražení chřestových bobů doma je dostatečně snadné. Pokud použijete popsané metody, můžete zachovat chuť a všechny živiny až do příští sezóny.
Fazole zůstávají čerstvé několik hodin po sklizni ze zahrady, poté začínají ztrácet své vlastnosti. Je důležité mít čas provést všechny postupy co nejdříve.
Přečtěte si také: Mrkev pěstujeme podle pravidel střídání plodin
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#zmrazení fazolí#chřest#recepty