Je těžké tomu uvěřit, ale mnoho dnes populárních jídel byly původně jen zbytky z královského stolu. Novate.ru se rozhodl, že vám řekne o některých z nejoblíbenějších z nich, abyste se mohli ponořit do minulosti a dozvědět se historii jídel, která se pro jejich tvůrce nečekaně stala skutečnými lahůdkami.
1. Cibulová polévka
Tato lahodná, vydatná a voňavá polévka patří již několik století k oblíbeným chudým. A není se čemu divit, protože jen jeden talíř dokáže po bouřlivém večeru povzbudit, obnovit sílu a vystřízlivět než opakovaně používané obchodníky a nakladači, kteří museli dlouho před nástupem do práce svítání.
Historie vzhledu cibulové polévky je docela banální. Vzhledem k tomu, že cibule měla vynikající baktericidní vlastnosti a stála cent, bylo rozhodnuto krmit jimi římské vojáky. Jelikož ale používání syrové cibule způsobovalo bolesti hlavy a mělo řadu dalších negativních důsledků, vařil se z ní guláš.
Cibulová polévka se do elitního jídelníčku dostala až v 18. století. Existuje legenda, že se jedná o dílo Ludvíka XV. Jednou šel na lov, ale den se nevydařil, takže nebylo z čeho uvařit večeři. Další verze se liší: někteří tvrdí, že polévku z cibule, másla a šampaňského připravoval sám král, jiní jsou toho názoru, že pokrm vytvořil kuchař. Ať tak či onak, recept na polévku byl následující: na oleji se orestovala malá cibulka, pak se zelenina zalila šampaňským, přivedla k varu a po pár minutách se stáhla z ohně. Hotové jídlo se dalo jíst lžící nebo pít jako čaj.
Nyní se recept na polévku trochu změnil. Vaří se v hovězím vývaru s přidaným alkoholem, jako je bílé víno, a poté se peče v hrnci pod sýrovou krustou. Pokrm podáváme s krutony.
2. Gazpacho
Pokud je charakteristickým znakem Francie cibulová polévka, pak je Španělsko známé svým úžasným gazpachem. Nyní se tato studená mísa připravuje v mnoha restauracích po celém světě, ale dříve byla považována za tradiční jídlo pro mulety. Když se muži vydali na dlouhou cestu, udělali si zásoby jídla, aby mohli v klidu uvařit polévku. Vzali hliněný hrnec, jeho stěny potřeli směsí česneku, oleje a soli, navrstvili papriky a okurky a mezi ně přidali strouhanku. Vrchní vrstvu tvořily krekry a olivový olej, kterým se přelil celý obsah hrnce. Poté bylo nádobí zabaleno do mokrého oblečení a vystaveno slunci. Když bylo oblečení úplně suché, mohlo se jídlo jíst.
Je zvláštní, že tradiční rajčatové gazpacho se objevilo až po objevení Ameriky.
3. Paella
Dalším symbolem španělské kuchyně je samozřejmě paella. Zpočátku se pokrm objevil ve Valencii a poté se rozšířil do dalších měst země. Turisté mohou paellu vidět na jídelníčku mnoha restaurací, ale Španělé věří, že správně a chutně ji lze uvařit pouze v domácí kuchyni nebo na venkovním ohni.
Stejně jako u řady jiných pokrmů existuje několik verzí vzhledu paelly. Podle jedné z pověstí jej jako první připravili služebníci maurských králů. Po další hostině v domě svých pánů posbírali zbytky jídla ze stolů, smíchali je s rýží a přinesli domů. Byly to první „oficiální“ paella. Mimochodem, v arabských zemích se stále věří, že název jídla pochází ze souhláskového arabského slova, což v překladu znamená „zbytky“.
Druhá legenda říká, že paella se objevila díky lásce rybáře k jedné dívce. Jednou ji pozval na návštěvu, a aby si zpestřil minuty čekání, rozhodl se uvařit lahodné jídlo. Dopadlo to jako u služebnictva v Maroku - rybář jednoduše smíchal produkty, které měl ve svém arzenálu, s rýží. Podle španělské verze znamená paella „pro ni“.
4. Paprikaš
Toto jídlo je jedním z nejoblíbenějších v maďarské kuchyni. Paprikaš je vydatná a chutná omáčka vyrobená z nejlevnějších kuřecích částí. Hostesky je dusily na zakysané smetaně a na závěr přidaly velké množství papriky. Mimochodem, název pokrmu pochází z tohoto koření. Vzhledem k nízké ceně paprikáše není vůbec překvapivé, že zdobil stoly chudých. Je pravda, že o něco později se situace změnila - k vaření začali používat „elitní“ části kuřete (prsa a bílé maso), a proto nebylo hanebné podávat pokrm bohatým lidem.
Nyní se paprikáš nepovažuje za jídlo, ale za způsob vaření kuřecího a telecího masa. Jiné druhy masa (jehněčí, hovězí, vepřové, kachní) se na paprikáš nehodí, protože jsou považovány za příliš tučné nebo tuhé. Tato nuance však pouze mate maďarské ženy v domácnosti - v jiných zemích kuchaři používají jakékoli maso, které je po ruce.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
5. Bouillabaisse
Pokud bychom mohli napsat knihu o úspěšném příběhu jakéhokoli jídla, rozhodně bychom zvolili bujabézu. Toto je ukázkový příklad toho, jak se můžete zdolat nahoru. Zpočátku rybáři vařili ze zbytků svého úlovku vydatnou polévku. K malým rybám v kotlíku přidali rajčata a česnek, povařili vývar a k ingrediencím pak poslali kousky větší ryby. Vznikl bohatý guláš, dokonale uspokojující pocit hladu.
Jednou někdo přidal do bouillabaisse šafrán - od té chvíle se postoj k polévce hodně změnil, protože koření zvýraznilo vůni a chuť pokrmu oživilo a sytilo. Tím ale kuchaři nezůstali. Vzhledem k tomu, že původní vzhled polévky není příliš atraktivní, moderní kuchaři přepracují recept na všechny způsoby, aby pokrm vypadal reprezentativně.
Taková „svévole“ rozzlobila Francouze natolik, že dokonce vytvořili Marseillské sdružení Bouillabaisse. Podle jejích předpisů mají právo připravovat klasickou polévku a uvádět ji na jídelním lístku jako bujábézu pouze certifikované restaurace. Kromě toho musí být pokrm připraven z určitých dvaceti druhů ryb, které byly uloveny v marseillských vodách. Ale to nejsou všechny požadavky. Polévka se musí vařit v obrovské litinové kádi – asi dvě hodiny by v ní měla chřadnout malá mořská sůl. rybu a po jejím prakticky rozpuštění ve vývaru bude možné přidat další Ingredience.
6. Pizza
Možná vás to překvapí, ale historie vzhledu pizzy je velmi stará. Stejně jako všechna jídla z našeho seznamu bylo toto jídlo původně považováno za úděl chudých. Bylo vydatné, připravené z levných produktů. Vysoce postavení úředníci se odmítli byť jen podívat směrem k pizze, protože věřili, že není důstojné být na jejich stole.
Postoj k pizze se změnil díky italskému vládci Umbertovi I. a jeho ženě Margheritě. Speciálně pro královský pár připravil šéfkuchař Esposito tři pizzy s různými polevami. Náhodou nebo záměrně byla jedna z nich plněná červenými rajčaty, bílou mozzarellou a bazalkou a barvami připomínala italskou vlajku. Panovníci tuto pizzu ocenili a následně ji pojmenovali po královně Margheritě. Od té chvíle se pizza stala neuvěřitelně populární a každý rok se počet druhů pokrmů jen zvyšoval.
Mimochodem, o vašem oblíbeném italském jídle. Doporučujeme zkusit vařit pizzu podle jednoho z receptů z článku. Vegetariánská a na pánvi: 5 receptů na pizzu, které se dostanou na seznam oblíbených jídel
Zdroj: https://novate.ru/blogs/200322/62407/