Med - pochoutka, kteří milují děti i dospělé. Tato sladkost je aktivně používá nejen při vaření a lidová medicína, ale také v kosmetice, neboť tento výrobek obsahuje velké množství živin.
Zákazníci výběru medu, obvykle věnovat pozornost svému vzhledu, tolik pilu v bankovním krystalizace cukrů, mohly s jistotou, jak říkají, med cukr. Ale včelaři, kteří opravdu znají všechny nuance tohoto procesu, neradi slyší takové prohlášení, protože to je zásadní chyba. V tomto článku se budeme snažit pochopit pravdu a porozumět tomu, co se skutečně děje v medu hrnce.
Nezkušené milovníky medu se domnívají, že tekutý med - to je vždy znamením čerstvosti produktu. Daleko od ní. Ve většině případů je tento stav položky říká něco o jeho padělání nebo jako důkaz o speciálu topení uchýlili k bezohledných prodejců, aby zlepšily své vnější charakteristiky výrobky.
Obecně platí, že přírodní med nutně krystalizovat jako přesyceného látky nakonec v něm obsažené se sraženina, měnící se z kapalného na pevné látky.
Můžeme říci, že med je cukr?
Typicky, cukr může pouze džem, cukr, který, při dlouhodobém skladování, oddělená krystalizovat a tvoří pevné hmoty ve spodní části nádoby. Ano, existují podobnosti v zásadě, v těchto procesech - tam a, a tam je krystalizované cukry, ale naprosto identická nemohou být považovány za - na jedné jam krystalizuje sacharózy a medu - glukózu.
Že toto je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma procesy. Vizuálně krystalického cukru také vypadat jinak - v jam, které jsou soustředěny v sedimentu, a v medu rovnoměrně rozloženy po celé banky.
Tak, zlato, „cukr“ nelze nazvat jako hlavní účinnou látku v něm - glukóza. Ale málokdo bude používat ve svém projevu slovo „zaglyukozivshiysya“ - příliš sentimentální, že to zní, alespoň z pohledu fyziky a popisuje proces co možná nejpřesněji.