Palačinky podle tohoto receptu získávají i začínající ženy v domácnosti. Jsou jemné chuti a velmi krásného vzhledu. Tento recept jsem našel před pár lety a poté, co jsem vyzkoušel ostatní, jsem se na něm usadil. Už to bylo testováno časem.
Kdykoli budete vařit palačinky s kefírem nebo zakysanou smetanou (fermentované pečené mléko), dobře ohřejte pánev, aby první palačinka vypadala a nebyla hrudkovitá. Zkušené ženy v domácnosti vědí, že takové palačinky se odstraňují obtížněji, proto pánev dobře zahřejte.
Složení:
Kefír - 0,5 l
Mléko - 200 ml
· Vejce - 1 ks.
Cukr - podle chuti (asi 2-3 lžíce)
Sůl podle chuti
Soda - 1 lžička
Mouka - 1-2 sklenice (podívejte se podle konzistence)
Kdo nemá rád palačinky? Jsou připraveny v jakékoli formě, s různými náplněmi a různými recepty. Tento recept jsem našel už dávno a je ideální pro palačinky bez náplně (vařím s náplní jednoduše v mléce, aniž bych připravil těsto).
Sekvence vaření:
· Zahřejte kefír, ale pouze na teplotu asi 30 stupňů (jinak skončíte s tvarohem a syrovátkou). Přidejte jedlou sódu a promíchejte. Poté, co soda začne šumět, přidejte vejce, sůl a cukr podle chuti a mouku. Není nutné hasit sódu octem - uhasí se z kyseliny kefíru, ale musí být teplá.
· Hněteme těsto tak, aby jeho konzistence byla podobná husté zakysané smetaně. Nechejte to chvíli působit a mezitím pomalu vařte mléko.
· Mléko vařte samostatně a nalijte do směsi na palačinky tenkým proudem. Dělám všechno metličkou a potom vše poražím mixérem - takže určitě nezůstanou žádné hrudky. A na samý konec přidejte rostlinný olej (v ideálním případě samozřejmě přidejte rozpuštěné máslo). Nechte těsto stát 15 minut (pokud to čas dovolí), nebo lépe - půl hodiny.
Palačinky podle tohoto receptu se během smažení stávají v díře, proto se jim říká „prolamované“.
Rád smažím palačinky na staré litinové pánvi, ale vždy si je vymažu kouskem slaniny. Nemám rád smažení palačinek ve speciální tenké pánvi na palačinky - mají úplně jinou chuť a vzhled. Ale tady, jak jste zvyklí. V průměru tento recept připraví asi 20 palačinek (kdokoli upeče - silnější nebo tenčí).
Aby se palačinky nelepily, pánev dobře zahřejte (a stále myslete na slaninu - nelepí se na ni ani jedna palačinka). Takové palačinky je dobré podávat se zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem (zde se již podívejte na sladkost palačinek).
Dobrou chuť!