Bulharský pepř plněný zeleninou - originální recept na zimní ochranu. Jedná se o papriku, která byla naočkována a naplněna cibulí a mrkví. Celé jídlo je lehce dušené a konzervované na zimu spolu s kousky česneku marinovaného s rajčatovou šťávou a octem.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Toto konzervování v zimě je skutečnou spásou, když potřebujete rychle a chutně položit stůl. Papriky mohou být buď přílohou k masu, nebo samostatným pokrmem. Jdou úžasně se bramborovou kaší nebo těstovinami. Kromě toho lze papriky vařit i bez nádivky - poté se jednoduše nakrájejí na kolečka a dají se s neúspěšnou náplní, než se stočí do nádob.
Seznam produktů
Příprava bulharského pepře je velmi jednoduchá. Budete potřebovat následující komponenty:
- Rajčatová šťáva (hotová nebo vymačkaná z čerstvých rajčat) - 1,5 l.
- Mrkev - 400-500 g.
- Cibule - 500 g.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Slunečnicový olej na smažení a dušení - 1 sklenice.
- Česnek - 5-6 středně velkých hřebíčků.
- Cukr - 1 polévková lžíce.
- Ocetová esence - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 2 lžíce.
- Koření (bobkový list, hřebíček v pupenech, nové koření v hrášku) - podle chuti.
Postup vaření
Nejprve musíte připravit náplň pro papriky. Dělá se to takto:
- Cibule se oloupe, mrkev se umyje a seškrábe ze špinavé vrchní vrstvy.
- Cibule je jemně nakrájená na čtverce, mrkev je nastrouhaná na jemné zuby.
- Olej se nalije do předehřáté pánve. Když je horké, cibule a mrkev se za stálého míchání restují, aby se zabránilo vzniku krusty.
Mezitím se připravují papriky:
- Z ovoce se odstraní stopky a rozkrojí se na polovinu.
- Semena se vybírají zevnitř a samotné poloviny se omyjí studenou vodou, takže se z nich vymyjí zbytky semen.
- Papriky se suší na ručníku nebo papírových ručnících.
- Poté jsou plody naplněny restovanou směsí cibule a mrkve.
Je čas na rajčatový džus:
- Šťáva se připravuje pomocí odšťavňovače nebo mixéru ze zralých rajčat. Pokud však není čas nebo touha po nepořádku, můžete použít hotový.
- Šťáva se nalije do hrnce a umístí se na střední teplotu.
- Ihned, když je šťáva stále studená, se do ní spolu s náplní hodí papriky.
- Papriky se vaří 25-30 minut, dokud nejsou měkké. Během vaření se přidává koření - kromě česneku.
- Na konci, když jsou papriky hotové, se česnek rozdrtí na jemnou kaši a hodí se do džusu.
Následuje skutečná ochrana:
- Skleněné nádoby (nejlepší ze všech litrů) se umyjí a sterilizují párou.
- Pepř se vloží dovnitř spolu s náplní.
- Do rajčatové šťávy se přidá ocet a poté se papriky ve sklenicích nalijí vroucí směsí.
- Plechovky jsou uzavřeny víčky a utěsněny.
- Srolované nádoby se převracejí víčkem a zabalí se do teplé deky. V této podobě zůstávají jeden den. Poté může být konzervace uložena.
Pokud jste do šťávy přidali bobkový list, měl by být před konzervací odstraněn, jinak během skladování utopí aroma jiných koření. Pokud je smažení příliš mnoho, zbytky lze jednoduše vysypat do rajčatové šťávy nebo přímo do nádoby, abyste ji mohli jen srolovat.
Vaříte na zimu plněné papriky?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o krmení cibulí a česnekem v následujícím článku:Jak a kdy krmit cibuli a česnek, aby listy nezožloutly