Dobré odpoledne, můj čtenáři. Skutečné ženy v domácnosti přesně vědí, co dělat se zelím. Někteří lidé dávají přednost solení, zatímco jiným nevadí, že je fermentují. Podívejme se blíže na to, co je ve skutečnosti nejlepší.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Co je lepší: zelí solíme nebo solíme?
Každá zkušená žena v domácnosti vám řekne, že není nic lepšího než zelí. Faktem je, že jsou zachovány všechny živiny obsažené v zelí. Můžete se dokonce vyhnout úplnému přidání soli. Zelí lze připravit tímto způsobem:
- Ke konzervaci dochází díky fermentaci zeleniny a pokud je přidána sůl, probíhá fermentace ve fyziologickém roztoku.
- Při tomto typu konzervace se vždy uvolňuje přírodní kyselina mléčná.
- Ve fermentačním procesu se uvolňují pouze živiny, jako je kyselina askorbová a vitamin C.
- Nakládaná zelenina je mnohem snazší pro trávení, pokud je produkt solený, není tomu tak.
- Zelí má přirozenou chuť s nádechem přidaného koření.
Přirozeně se bez soli vůbec neobejdete, ale vždy existuje šance na její využití na minimum.
Jak nakládat zeleninu opravdu chutně
Solení produktu trvá jen několik dní. Zde, stejně jako u zelí, bude nutné produkt přivést k fermentaci, poté se uvolní kyselina mléčná, která dává zvláštní chuť.
Pokud chcete kvasit zeleninu, je lepší zvolit pro tyto účely přírodní materiály. Nejlepší možností by byl dřevěný sud. Všechny ingredience se vloží do sudu, vytvoří se útlak a čeká se na přípravu zeleniny. Některé ženy v domácnosti dávají přednost solení okamžitě ve sklenicích.
Ve skutečnosti jsou technologie moření a moření navzájem podobné. Jediným rozdílem je množství soli. Také je vhodné použít k solení velkou nádobu a po uvaření vše dát do sklenic. V prvních dnech je důležité odstranit pěnu, která se tvoří v důsledku fermentace produktů.
Pro solení musíte vzít bílé zelí. Zelenina by měla být připravena před solením. Horní listy se odstraní a potom se produkt naseká na proužky. Pokud se solení provádí ve sklenicích, měly by být před tím sterilizovány a vysušeny. Zbytek produktů, které se také přidají, musí být vysušen a opláchnut.
Nakonec jsou sklenice uzavřeny sterilními víčky. Uzávěr lze uchovávat nejdéle tři měsíce. Zelí můžete chovat v lednici nebo v chladném sklepě.
Solení klasickým způsobem
Tento typ solení se neliší od ostatních. Ale nejen zelí je navíc nakrájeno na proužky, ale také mrkev. Všechny přísady jsou posypané solí a nality do hrnce, nahoře je položen útlak. Zeleninu nechte tři dny v chladné místnosti. Po dni byste měli zeleninu propíchnout a udělat malé díry. Takové rozhodnutí je nutné, aby hořkost vyšla najevo.
Víte, jak nakládat zelí na zimu, abyste získali perfektní jídlo?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
O tom, jak nakládat květák, si můžete přečíst také v následujícím článku:Jak chutné a originální je nakládat obyčejný květák, který nejčastěji nemá příliš rád