Léto brzy skončí a je čas myslet na sklizeň na zimu, zatímco sklizeň stále pokračuje. Všechno, co je možné, se hodí do bank. Jedná se o bobulové kompoty a džusy, různé saláty a omáčky, všechny druhy zeleniny a ovoce. Tento článek však bude o správném a chutném uchování okurek.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články o zahradě.
# 1: Kyselina citronová je slaný doplněk
Pro tento recept je nejlepší použít nádoby o objemu 1,5 litru. Zpočátku musíte okurky namočit do ledové vody, aby byly nasycené vlhkostí, což jim umožní být ostřejší. Banky jsou připraveny následovně: musíte každou nádobu sterilizovat a víčka zalijte vroucí vodou.
Složení:
- Kopr (sušené koprové deštníky by byly nejlepší volbou).
- Hořčičná semínka.
- Česnek.
- Nový hrášek.
- Bobkový list.
- Kyselina citronová.
- Sůl (ne jodizovaná, ale velká kamenná sůl).
Způsob vaření:
Namočené okurky důkladně opláchněte a odřízněte všechny zadky. Potom na dno sterilizovaných nádob musíte dát všechny výše uvedené koření, kromě kyseliny citronové, budeme to potřebovat o něco později. Okurky pevně rozložíme (je lepší je položit na dno ve stoje) a potom jen vyplňovat mezery. Pro lepší přilnutí je nejlepší použít různé velikosti.
Dalším krokem je nalít sklenice naplněné okurkami vroucí vodou a nechat je chvíli stát, dokud se voda neohřeje, a poté veškerou vodu vypusťte do pánve. Podruhé zalijte okurky vroucí vodou a nechte je znovu vařit, poté znovu vypusťte. Můžete začít připravovat náplň.
Na každý litr solanky přidejte 2 lžíce soli a 2 lžíce cukru. Kyselinu citrónovou přidáváme přímo do nádob následujícím způsobem: asi 1 čajovou lžičku přidejte do 1litrové nádoby, jednu čajovou lžičku vložte do 1,5 a 2 litrových nádob. Poté naplňte nádoby solným roztokem přivedeným k varu, zavřete víko, otočte a přikryjte teplou přikrývkou.
# 2: Okurky
Tato možnost je ideální pro přípravu polotovarů v plechovkách o objemu 1 litr.
Složení na 1 litr plechovky:
- 600 g malých okurek.
- Křenový list.
- Česnek - 2 hřebíčky.
- Nový hrášek - 3-4 věci.
- Kopr (sušené koprové deštníky by byly nejlepší volbou).
- Bobkový list - 2 kusy.
- Cukr - 1,5 lžíce.
- Sůl - 1 polévková lžíce l.
- Kyselina citronová - 2/3 lžičky l.
Způsob vaření:
Okurky necháme ve studené vodě, nejlépe po dobu 5–6 hodin, poté je důkladně umyjeme a podle potřeby odřízneme zadky, ale pokud jsou okurky hořké, je to nezbytný předpoklad. Sterilizujeme sklenice a víčka namočíme do vroucí vody. Dalším krokem je naplnění sklenic veškerým připraveným kořením a na ně položte okurky, ale v žádném případě je nevymačkejte.
Poté okurky zalijeme vroucí vodou, necháme chvíli odstát a nalijeme do kastrolu, tento krok ještě dvakrát opakujeme a třetí přidáme do slaného nálevu vypuštěného ze sklenic sůl a cukr a poté vaříme. V tuto chvíli přidejte do nádoby kyselinu citronovou a poté ji naplňte vařenou solankou. Zavřete víčkem, otočte a zakryjte nahoře teplou přikrývkou.
# 3: Pro milovníky pikantních
Ingredience na 3 litry mohou:
- Okurky - 2 kg.
- Česnek - 6 hřebíčků.
- Rybíz nebo třešňový list - 2 ks.
- Křenový list.
- Koprový deštník - 2 ks.
- Voda - 1,3 litru.
- Cukr - 150 g.
- Sůl - 75 g.
- Vodka - 3 lžíce. l.
- Estragonové větvičky, bazalka.
- Koriandrový hrášek.
- Bobkový list - 2 ks.
Způsob vaření:
Zpracujte okurky, sklenice a víčka stejným způsobem jako v předchozích dvou receptech.
Poté dáme na dno nádoby zeleninu, poté ji naplníme okurkami, přidáme zbývající koření a zalijeme vroucí vodou. Pokud nechcete trpět sterilizací, jednoduše proveďte trojité nalití, to znamená nalijte vařící vodu 1krát po dobu 10 minut, podruhé přesně opakujte první a potřetí solankou. Před nalitím solanky do každé nádoby přidejte čajovou lžičku kyseliny citronové. Pak opakujeme kroucení plechovek, jako v předchozích receptech.
Vaříte konzervované okurky?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o nakládaných okurkách v následujícím článku:Rozmanitost, sterilizace, recept: proč je solanka zakalená a nádoby s okurkami explodují