Dobré odpoledne, můj čtenáři. Moření okurek provádím téměř 20 let a během této doby mé okurky nikdy „nevybuchly“ ani se nezakalily. A moje tajemství v této věci je docela jednoduché. Spočívá v pečlivé přípravě surovin a plechovek před sklizní a ve správném výrobním receptu.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články o zahradě.
Pro sebe se mi někdy stále zdá, že hlavním bodem při výrobě nakládaných okurek jsou přesné podíly solankových složek (tj. Soli a cukru). A v průběhu roční produkce takového polotovaru jsem také dobře pochopil, že na třílitrovou plechovku je zapotřebí nejméně 100 ml octa. Vyplníte to tam více a vyjde produkt, který se nazývá „vytrhněte oko“. A pokud je množství octa menší, pak už nebudou mít okurky tu nádherně sladkou chuť, která se stane v mém obvyklém případě.
Takže s vámi sdílím svůj oblíbený a osvědčený recept.
Nakládané okurky
Požadované produkty (pro plechovku o objemu 3 litry):
- okurky - kolik půjde do nádoby;
- česnek - 4 hřebíčky;
- lavrushka (velká) - 1-2 listy;
- hořká černá a nová koření - 5-6 ks .;
- křen - 1 list;
- kopr - 1 deštník;
- listy třešní a rybízu - 4-5 ks .;
- sůl - 3 lžičky lžíce;
- cukr - 1 lžička. lžíce;
- ocet (stolní) - 100 ml.
Metoda vaření
- Umyté okurky umyjeme a namočíme na 3-4 hodiny do misky se studenou vodou. To je nezbytné, aby kapalina vyplnila všechny mezery v zelenině. V tomto případě okurky marinádu neabsorbují a časem se ve sklenici nesníží. Pokud je tento postup zanedbán, brzy se solanka v nádobě znatelně sníží, nebude již schopna skrýt horní okurky a mohou se během skladování jednoduše zhoršit.
- Dali jsme okurky a všechno koření do sklenice. Poté vařte vodu a poprvé ji nalijte do nádoby se zeleninou. Nádobu zakryjeme víkem a začneme připravovat marinádu.
- Nalijte trochu vody „do rezervy“ na dno pánve, nalijte do něj sůl a cukr a hrnec zapálte. Potom také nalijeme mírně vychlazenou vodu ze sklenice do pánve. Zatímco budoucí solanka vaří na sporáku, nalijte veškerý ocet do nádoby s okurkami. Když tekutina v pánvi vře, nalijte ji zpět do skleněné nádoby (až po hrdlo) a okamžitě na ní utáhněte víko.
- Po rolování okurek otočte nádobu dnem vzhůru a nechte ji tak, dokud úplně nevychladne. Tímto způsobem víko dodatečně sterilizujete a v případě úniku vzduchu nebo marinády okamžitě uvidíte „funkční závadu“. Hotovo!
Užitečné tipy
- Nádoby není nutné sterilizovat. Můžete je jednoduše důkladně opláchnout v roztoku mýdla a sody. Zkontrolujte také skleněnou nádobu, zda na ní nejsou třísky nebo praskliny. Vadná nádoba nemusí vydržet vroucí vodu.
- Pokud máte pochybnosti o svěžesti okurek, je lepší naplnit obrobek třikrát, přičemž opakujte bod 2 dvakrát.
- Více rád používám běžné plechové víčka. Před jejich nákupem se podívám na celistvost dásně a zkontroluji, zda je takový obal z vnitřní strany pokryt antioxidační vrstvou. Takové čepice jsou trochu dražší - ale pak jsem vždy klidný ohledně kvality svých obrobků.
Dobrou chuť!
Vaříte nakládané okurky s octem?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také o nakládaných lilcích v následujícím článku:Nakládaný lilek - olízněte si prsty