Existuje mnoho receptů na výrobu nakládaného zelí s příchutí. Při výběru možností sami musíte věnovat pozornost poměru hlavních koření a přítomnosti dalších druhů zeleniny.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Klasický recept používá pouze zelí, které díky použití chlazené solanky zůstává při vaření křupavé a získává kořeněnou sladkokyselou chuť. Nakládaný produkt si uchovává čerstvost po dlouhou dobu, nepřeskysluje. Popularita této metody je způsobena jednoduchou a rychlou přípravou.
Algoritmus akcí
Marinované zelí, které se vaří podle uvedeného receptu, lze po třech až čtyřech dnech podávat jako svačinku na stůl, nebo ho na zimu srolovat železnými víčky.
Složení:
- hustá velká zelná hlava;
- filtrovaná voda - 1 l;
- stolní ocet (9%) - 50 ml;
- střední mletá sůl - 50 g;
- cukr - 50 g.
Příprava:
- Nalijte vodu do smaltovaného stewpanu.
- Za intenzivního míchání přidejte sůl, cukr a ocet.
- Umístěte nádobu na sporák a přiveďte roztok k varu, přičemž se ujistěte, že se veškerá zrna cukru a soli roztaví.
- Poté se pánev odstaví z ohně a nechá se na stole, dokud úplně nevychladne.
- Zatímco se marináda ochlazuje, zelná hlava se umyje a suší plátěným ubrouskem. Horní hrubé a tmavé listy jsou odstraněny, vyčnívající bílé žíly jsou odříznuty.
- Rozkrojte vidlice na polovinu. Odřízněte pahýl.
- Ostrý nůž s dlouhou čepelí se používá k sekání zelí na tenké proužky.
- Připravené suroviny se vloží do čistých suchých nádob. Každá vrstva je podbitá a naplňuje nádobu až na samý vrchol.
- Poté nalijte studenou marinádu.
- Na plechovky jsou umístěna železná víčka. Ještě je nemusíte utahovat.
- Připravené sklenice se zelím vložte do hluboké smaltované pánve. Nádoba by měla být dostatečně široká, aby zachytávala šťávu uvolněnou během marinování.
- Udržujte obrobky chladné po dobu tří dnů.
U nádob připravených na zimní skladování otřete vnější strany tekoucí marinády ubrouskem. Pasterizováno ve vroucích nádobách na vodu s litrovým objemem po dobu 15 minut a třílitrovou nádobou po dobu půl hodiny.
Po sterilizaci jsou okamžitě srolovány železnými víčky. Položeno na lněný ubrousek vzhůru nohama a přikrytý teplou přikrývkou, ponechán v této poloze, dokud úplně nevychladne. Obrobky jsou uloženy na proskleném balkonu nebo ve sklepě.
Několik nuancí
Během vaření můžete mísit zelí se strouhanou mrkví. V takové situaci ztratí hotový výrobek svůj sněhově bílý odstín a získá žlutost. Chcete-li zachovat přirozenou barvu zelí, můžete před podáváním dát mrkev přímo do svačinky.
Je povoleno marinovat s přidáním papriky nakrájené na tenké proužky. Jeho výrazné aroma doplňuje celkovou chuťovou vůni. Ukázalo se, že pikantní salát.
Po otevření sklenice zelí nakládané podle výše uvedeného receptu se získá nejen křupavé chutné předkrm, ale a zdravý produkt, který zachovává rozmanitost rostlinných plodin důležitých pro tělo připojení.
Nakládáte na zimu zelí?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o rajčatech ve sladké marinádě v následujícím článku:Originální rajčata ve sladké marinádě - pro ty, kteří chtějí něco zvláštního