Každý, kdo alespoň jednou v životě koupil brambory, musel věnovat pozornost skutečnosti, že existují různé barvy. Někteří občané věří, že růžové brambory jsou zdravější. Je to opravdu tak a existuje vůbec nějaký rozdíl mezi odrůdami kořenových plodin? Má smysl vzdát se bílých brambor ve svých kulinářských aktivitách.
Brambory jsou červené nebo bílé ne proto, že na farmě probíhá občanská válka mezi bolševickými kořeny a kořeny monarchistů. Ve skutečnosti za to mohou pigmenty obsažené v bramborách. Zejména antokyan je zodpovědný za růžový odstín v zelenině. U některých odrůd brambor je to více, u jiných méně, ale je to on, kdo vytváří barvu slupky.
Jsou tyto brambory zdravější, když se jedí? Vědci se domnívají, že antokyan má ve skutečnosti některé prospěšné vlastnosti a může mít dokonce antioxidační účinky na lidské tělo. Je pravda, že je tu malý problém: všechny „bonusy“ z červených brambor můžete získat, pouze pokud je budete jíst syrové s kůží. A málokdo na to ze zřejmých důvodů půjde.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: 10 pokrmů a produktů ze SSSR, které se zdály být tou nejlepší pochoutkou
Současně si kořenová zelenina s červenou slupkou udržuje svůj tvar lépe, a proto se výborně hodí k vaření. Pokud tedy plánujete smažit brambory nebo udělat bramborovou kaši, bylo by nejlepší vzít si ne červené, ale bílé brambory. Je také třeba mít na paměti, že prodejci aktivně využívají mýtus o prospěšných vlastnostech červených brambor. Nemá smysl přeplatit za neexistující nástroj.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<
Při výběru brambor byste měli nejprve věnovat pozornost ne jeho barvě, ale jeho stavu. Kořenová plodina musí mít neporušený tvrdý povrch. Brambory by nikdy neměly být měkké a drobivé. Kůra by měla být bez hnědých skvrn, hlubokých rýh a děr. Kořenové plodiny by také neměly být klíčky.
Pokračování čtení tématu
o 5 sovětských pokrmů, které starší generace stále miluje, ale mládež to nepochopí.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/070320/53687/