V procesu přípravy moučných výrobků často používáme sódu. Tradičně se zchladí stolním octem nebo jablečným octem, aby bylo těsto nadýchané a měkké. Moderní kuchařští odborníci však tvrdí, že takový hack je již zastaralý. Proč neuhasit sódu octem a jak tuto přísadu nahradit? Zvažte v našem článku. Kalení jedlé sody způsobí, že pečivo bude nadýchané a měkké.
1. Proč uhasit sódu?
Soda slouží jako prášek do pečiva. Samo o sobě však nemůže jednat, a proto musí být prostředek uhasen octem. Dochází k interakci mezi hydrogenuhličitanem sodným a kyselinou octovou, což vede k uvolňování plynů. Díky nim má pečivo jemnou a vzdušnou strukturu. Bez hašení nebude mít soda žádný účinek.
Mnoho žen v domácnosti hasí produkt přímo v lžíci. Naberou sódu, nalijí trochu octa a po dokončení reakce přidají směs do těsta. Tento přístup však není zcela správný. Použitím octa se odpařují plyny potřebné k vytvoření nadýchanosti. Výsledkem je, že pečivo je husté a houževnaté.
Existuje mnoho dalších, účinnějších produktů, které mohou pomoci, aby byly moučné výrobky měkké a jemné.
2. NEJLEPŠÍ prostředky k hašení sody
Produkt by měl být přidáván přísně podle receptury. Nedostatek jedlé sody nebude těsto nadýchané. Pokud je pečivo nadměrně použito, může chutnat hořce nebo špatně. Kromě toho velké množství jedlé sody negativně ovlivňuje stav jater a gastrointestinálního traktu.
1. Citronová šťáva nebo kyselina
Tyto výrobky jsou vždy po ruce pro každou ženu v domácnosti. Princip hašení je poměrně jednoduchý: smíchejte 30 g kyseliny citronové se sklenicí vody. Ve druhé sklenici rozpustíme sódu bikarbónu. Bude to trvat 1/2 lžičky. soda a trochu tekutiny, aby se vytvořila kapalná směs. Poté obě sklenice spojte a za intenzivního míchání nalijte výsledný produkt do těsta.
Další možností je použití citronové šťávy. Výhodou této metody je, že moučné výrobky budou mít jemnou citrusovou vůni. Smíchejte 1 lžičku. soda a 9 lžiček. citronovou šťávu, nalijte do těsta a dobře promíchejte. Citron lze také nahradit limetkovým nebo kyselým džusem. Například jablko, bobule nebo hroznový.
Důležité! Těsto důkladně promíchejte a rozbijte i ty nejmenší kousky jedlé sody. V opačném případě riskujete zkažení chuti vašeho pečiva.
2. Mléčné výrobky
Pokud v chladničce zbývá nějaký prošlý kefír, syrovátka nebo jogurt, lze je použít k uhasení sody. Tvaroh je také vhodný, pokud je součástí těsta.
Nalijte sklenici fermentovaného mléčného výrobku a zahřejte ji na pokojovou teplotu. Přidejte 1 lžičku. soda, promíchejte. Nalijte směs do těsta a důkladně rozšlehejte.
3. Vařící voda
Kalení sody vroucí vodou je vhodné pro lidi s gastrointestinálními problémy: gastritida, vředy atd., Protože vylučuje kyselé složky. Podle receptu smíchejte mouku a sódu. Vařte vodu a za intenzivního míchání pomalu přidejte do suché směsi vroucí vodu.
Důležité! Pokud recept obsahuje vejce, vložte je až poté, co těsto vychladne. Jinak by se jídlo mohlo zvlnit nebo uvařit a zničit celý proces.
4. Miláček
Možnost pečení, kde je v receptu zahrnut med. V tomto případě produkt uhasí sódu sám, bez použití dalších přísad. Zahřejte požadované množství medu na vodní lázni a přidejte do něj ½ lžičky. soda. Směs důkladně promíchejte, dokud se hrudky úplně nerozpustí, a nalijte ji do těsta.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Přísada z kuchyňské skříňky, která se přidává při vaření vajec, aby se předešlo problémům s loupáním vajec.
3. Alternativní možnosti
Není nutné hasit sódu, aby bylo pečené zboží načechrané a měkké.
1. Přidejte trochu rumu nebo koňaku. Alkohol pomůže uvolnit těsto a jemnost moučných výrobků. Další plus - pečivo získá příjemnou vůni.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
2. Pro krémy nebo pečivo je vhodný životní hack se sodou. Přidejte malé množství minerální vody k nasycení těsta oxidem uhličitým. Výsledkem je vzdušné a měkké pečivo.
Proto byste neměli hasit sódu s octem, protože v tomto procesu dochází k erozi plynů dodávajících nádheru. Tradiční produkt můžete nahradit kyselinou citronovou nebo džusem, fermentovanými mléčnými výrobky, vroucí vodou, medem. Pokud používáte alkohol nebo sódu, nemusíte sodu vůbec hasit. Navrhujeme, abyste mohli okamžitě vyzkoušet hacky naživo 5 receptů na domácí chléb, což je mnohem chutnější než v obchodě.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/260620/55058/