Mražení je skvělý doplňkový způsob konzervace zeleniny po sklizni. Doporučuji všem zahrádkářům, aby tomu věnovali pozornost, protože to pomůže využít ty plody, které jsou z různých důvodů nebyly vhodné k nakládání a solení: příliš velké, s popraskanou kůží, mírně zraněný. Navrhuji zvážit následující možnosti sklizně zeleniny, kterou často používám nejen jako zahradník, ale také jako skutečný kuchař.
Omáčky
Nejčastěji při vaření se rajčata používají v mnoha pokrmech jako šťavnaté přísady. Zejména ve formě různých omáček. K přípravě odpovídajících polotovarů se vybraná rajčata důkladně umyjí a rolují přes mlýnek na maso. Výsledná hmota se rozloží do forem nebo sáčků a umístí se do mrazničky. Doporučuji vám vzít si malé nádoby, usnadní to proces použití.
Na pizzu
Pokud patříte stejně jako já k milovníkům italské klasiky, pak vám bude mrazení takových rajčatových přířezů sympatické. Ostatně to občas usnadní přípravu pizzy. Vybraná rajčata se umyjí a nakrájí na pevné kroužky kolmé na růstový vzor. Vznikne tak krásný řez se vzorem a semínky. Poté vezmou desku, zakryjí ji pergamenem, na kterém jsou v jedné vrstvě položeny nakrájené kruhy. Po rozložení je „struktura“ umístěna na několik hodin do mrazničky, poté jsou zmrazené plátky vyjmuty a přeneseny do sáčků pro dlouhodobé skladování. Tento typ úpravy se hodí nejen na pizzu, ale také do polévek, pečeného masa nebo omelety.
Zcela
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit - zelenina se umyje, suší na ručníku a rozloží do mrazničky. Radím dávat pozor, aby se zelenina neslepila. Po několika hodinách se rajčata umístí do nádob nebo sáčků k dalšímu skladování a vrátí se zpět do mrazáku. Před uzavřením nádoby se pokuste vyfouknout.
Tato možnost je ideální pro malé ovoce a cherry rajčata.
Buničina
Tento způsob je vhodný pro všechny milovníky polévek a hustých omáček. Plody se omyjí a přelijí vroucí vodou, ze které praskne tenká slupka. Odstraní se a zbývající dužina se lisuje na pyré nebo nakrájí na kousky - jak je to pohodlnější.
Džus
Zmrazení rajčatové šťávy je skvělou alternativou k srolování. Tato metoda šetří nádoby, čas a prostor.
Výroba je velmi jednoduchá:
- umýt zeleninu;
- přelijte vroucí vodou a odstraňte kůži;
- rozřezat na kousky;
- rozdrtit v mixéru;
- filtrovat podle potřeby.
Výsledná šťáva se nalije do forem a umístí se do mrazničky. Z vlastní zkušenosti se přecezená šťáva perfektně skladuje v ledových sáčcích, pohodlně se skladují, zabírají málo místa a snadno se pak používají.
Hospodyňky při přípravě míchaných zeleninových šťáv často k rajčatům přidávají další produkty.
Boršč
Přípravu na komplexní polévku lze vyrobit jak jednosložkovou, tak komplexní - s cibulí, řepou a mrkví. Navíc samotný typ přípravy může být jakýkoliv – jen nastrouhaná a nakrájená zelenina nebo hotový dresink. Doporučuji ihned zamrazit po částech, aby se později polévka snáze uvařila. Obvykle používám silikonové pekáče na muffiny.
Po ztuhnutí v nich lze hmotu přendat do sáčků.
Podotýkám, že zmrazení neovlivňuje chuť zeleniny a také plně pomáhá zachovat jejich užitečné vlastnosti. Použijte mimo jiné tuto metodu a jednoznačně vám usnadní práci v kuchyni.
Přečtěte si také: Efektivní způsoby, jak se vypořádat se slimáky na zahradě
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#přípravy na zimu#zmrazení rajčat#zmrazovací metody