Dobré odpoledne, můj čtenáři. Nakládaná rajčata jsou pokrm, který už dlouho všichni znají. Existuje však několik receptů, které překvapí i labužníka. Hlavní věcí v nich je správně přidaný česnek.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Několik jednoduchých triků
Aby byla rajčata s česnekem dobrá, musíte si pamatovat následující:
- Plody musí být zralé. Konzervovaná zelená rajčata jsou zcela samostatným pokrmem.
- Rajčata by neměla být poškozena.
- Pouze celé plody jsou nakládány správně. Pokud velké nakrájíte tak, aby šly do nádoby, ochabnou. Lepší není nakládat příliš velké, ale dávat to na lečo nebo džus.
- Třílitrové plechovky jsou tradiční, ale litrové nebo jeden a půl lahve jsou mnohem praktičtější.
Správné koření pro rajčata
Chuť nakládaných rajčat závisí na přidaném koření. Proto byste kromě česneku měli dát:
- rybíz nebo třešňové listy.
- křenové listy a kořen;
- petržel;
- kopr;
- bazalka;
- estragon.
Seznam je neúplný - pokud si přejete, můžete přidat další koření podle svého vkusu, nebo se obejít bez jednoho z nich.
Lahodná rajčata s česnekem
Pojďme nyní ke konkrétním receptům.
Rychlé občerstvení
Nejrychlejší způsob, jak marinovat rajčata česnekem, je:
- 300 g rajčat;
- slunečnicový olej - asi 100 ml;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- černý pepř - 1-2 hrášek;
- petržel a kopr - kolik chcete;
- sůl a cukr - stejným způsobem: přidejte do marinády, dokud nebude pro kuchaře chutná;
- ostatní koření jsou volitelné.
Předkrm je připraven takto:
- Rajčata jsou nakrájena na tenké kruhy.
- Česnek je oloupán a rozdrcen lisem.
- Zelení jsou jemně nasekané nožem nebo v mixéru.
- Marináda se připravuje z oleje, soli, cukru.
- Do marinády se přidává česnek, bylinky a pepř. Všechno je energicky promícháno.
- Rajčata se nalijí připravenou marinádou a nechají se v chladničce po dobu nejméně půl hodiny.
- Po půl hodině ji můžete podat ke stolu.
"Jižní" rajčata s česnekem
Požadované:
- 2 kg rajčat;
- česnek - 1,5 hlavy;
- Bobkový list;
- hřebíček;
- černý pepř (nemletý);
- potravinářský ocet (9%);
- kopr;
- mletý pepř;
- sůl.
Množství koření a soli závisí na chuti.
Toto jídlo se připravuje takto:
- U umytých rajčat jsou prohlubně vytvořeny nožem ve formě nálevky. Nejlepší je řezat ze strany, kde byla stopka.
- Zuby česneku jsou vloženy do drážek. Pokud jsou hřebíčky velké, lze je podélně řezat.
- Na dno vařených a sterilizovaných nádob se nejprve položí koření, poté rajčata.
- Připravte marinádu přidáním soli do vroucí vody. Nalijte vroucí marinádu na rajčata ve sklenicích.
- Počkejte 15 minut a nalijte marinádu do hrnce.
- Přidejte do slaného nálevu ocet, znovu přivedete k varu.
- Rajčata zalijeme vroucí marinádou s octem.
- Korekujte sklenice, otočte je a zabalte je přikrývkou, dokud nevychladnou.
"Vkusnyashka"
Tento recept vyžaduje:
- 1,5-2 kg rajčat;
- 1,5-2 hlavy česneku;
- ocet;
- sůl a pepř;
- koření podle chuti.
Připravte se takto:
- Přidejte lžíci potravinářského octa a koření do vroucí vody. Co a kolik záleží na touze a vkusu.
- Česnek je oloupaný. Každý hřebíček je nakrájen na asi 4 kusy.
- Umytá rajčata se umístí do sterilizovaných nádob až po hrdlo.
- Česnek se přidává v poměru 4 nasekané hřebíček na 1 litr plechovky.
- Banky jsou naplněny vroucí marinádou a ponechány 15-20 minut.
- Plechovky se poté svinou a umístí pod přikrývku, dokud nevychladnou.
- Hotový pokrm je uložen na tmavém místě: může kvasit a explodovat pod přímým světlem.
Rajčata plněná česnekem
Seznam ingrediencí zde závisí na chuti - důležitý je princip vaření.
Miska se připravuje takto:
- Zelení jsou převzati. Čím větší, tím lepší. Je vyžadován alespoň jeden kořen křenu a jedna středně velká mrkev.
- Rajčata se umyjí a nakrájejí ze strany stonku. Není nutné řezat až do konce: obě poloviny, jako kniha, by měly být spojeny s kůží.
- Mrkev a česnek jsou nakrájeny na ne příliš tenké plátky a vloženy do rajčat.
- Na dno umytých a sterilizovaných nádob se umístí vrstva zeleně a na vrchol rajčata. Měly by být umístěny tak, aby obsah „knih“ nevypadl.
- Banky jsou naplněny vroucí marinádou: na litr vroucí vody 1 polévková lžíce. lžíce soli, stejné množství cukru a 70 ml (3 plné a jeden naplněný 2/3 lžícemi) 9% octa.
- Plechovky jsou srolované a nechány pod kryty vychladnout. Skladujte na tmavém místě.
"Rajčata pod sněhem"
Název tohoto pokrmu je způsoben skutečností, že směs hořčičného prášku a mletého česneku se usazuje ve sklenicích na rajčatech a opravdu vypadá jako jinovatka nebo jinovatka.
Bude to vyžadovat:
- rajčata;
- alespoň 2 hlavy česneku;
- 1 lžíce octa na každý litr plechovek;
- zelené podle chuti;
- marináda (na 1,5 litru vody - 100 g cukru, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce suchého hořčičného prášku).
Miska se připravuje takto:
- Na dně sterilizovaných plechovek je položena vrstva nakrájených zelených, nahoře - rajčata a trochu více zelených.
- Rozmačkejte česnek drtičem nebo mixérem na homogenní kaši.
- Nalijte ovoce vroucí vodou.
- Připravte marinádu. Za tímto účelem vložte do vroucí vody sůl, cukr a hořčičný prášek ve výše uvedených poměrech.
- Po 3-5 minutách vypusťte vodu z plechovek, přidejte ocet dovnitř a 1 polévkovou lžíci. lžíce česnekové hmoty na 1 litr objemu.
- Nalijte vroucí marinádu na rajčata.
- Korek, přikryjte přikrývkou a nechte 24 hodin vychladnout.
Banky lze poté uložit.
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o receptech na zimu cukety v následujícím článku:Cuketa: recepty na zimu