Lidé vaří a loupou klasy různými způsoby: někteří zpracovávají čerstvou kukuřici a jiní ji nejprve vaří. Zvažme obě možnosti.
Vařená kukuřice je měkká na zrníčka a slibuje celkem snadné loupání. Právě v této měkkosti se však skrývá trik – při silném nárazu se lámou a rozmazaný, protože kůže po vystavení teplu se stává velmi křehkou a téměř ne drží tvar zrna. Ve výsledku riskujete, že nedostanete drobivou pochoutku, ale kukuřičné pyré.
S vařeným uchem postupuji většinou takto:
- Zeleninu nakrájím na 2-3 díly;
- dřevěnou špachtlí nebo hřbetem nože oddělím první řadu semen na základně;
- Další řádky zpracovávám stejným způsobem, tlak zaměřuji co nejblíže ke dnu zrna.
Čerstvá kukuřice je mnohem robustnější a přiléhavá. Čištění vyžaduje mnohem více úsilí a času než vyvařené. Obecná zásada však nezávisí na druhu a dostupnosti zpracování - je nutné pečlivě oddělit jednu řadu zrn, všechny následující povolí oddělování rychleji a snadněji. Všimněte si, že střední část čerstvého klasu je velmi tvrdá, bude velmi obtížné ji uříznout.
Mnohem snadnější a rychlejší obnovu zrn zajistí použití dalších nástrojů. Nejčastěji se s nimi pracuje se syrovou zeleninou. U vařeného měkkého klasu musíte být velmi opatrní, abyste semínka nerozdrtili. Povím vám o těch zařízeních, které jsem kdy sám používal.
Orací stroj
Navenek nástroj připomíná prsten s vnitřní ostrou hranou. Pokyny krok za krokem pro jeho akci vypadají takto:
- odstraňte listy;
- odřízněte přesně oba okraje klasu;
- postavte kukuřici vzpřímeně;
- upevněte kultivátor na horním konci;
- s námahou začněte pohybovat zařízením směrem dolů a odřízněte zrna čepelemi;
- sbírat "úrodu", vyhazovat přebytečné odpadky.
Na základě tohoto ručního nástroje byly vytvořeny modely automatických a poloautomatických kultivátorů. Nejčastěji se používají v malých a velkých průmyslových odvětvích, ale můžete si vybrat i vhodný typ této techniky pro domácnost. Bude se vám hodit, pokud máte velmi rádi kukuřici a často ji jíte ve formě klasů.
Nůž
Tato metoda nevyžaduje nákup speciálního zařízení, protože v každé domácnosti jsou nože. Je sice poněkud obtížnější a nebezpečnější, ale při dostatečné zručnosti slibuje rychlé loupání. Pro práci je lepší vzít širokou, silnou základnu, tuhou čepel.
Potřebují pouze odříznout jádra v blízkosti nástavce na pahýl. Metoda semena poraní a já osobně ji používám v případě, že pak semena podrobím dalšímu mletí.
Pokud je důležité zachovat integritu, musíte jednat tupou hranou nože. Doslova vytlačí každou řadu zrn.
Vrtat
Metoda je neobvyklá, ale účinná. Zvláště, když nejsou k dispozici žádná další zařízení a existuje mnoho zeleniny na loupání. Stručně popíšu schéma akcí:
- v trubkovém segmentu o průměru 15-18 cm a délce 40-50 cm od jednoho okraje (ustupující 5-7 cm) je v kruhu zašroubováno osm 6 cm samořezných šroubů s ostrým koncem;
- ucho by mělo vstoupit do potrubí dostatečně snadno, ale s kontaktem;
- samotný segment je nasměrován do nádoby pro sběr zrn, do klasu je zkroucen samořezný šroub, jehož hlava je upevněna v objímce vrtáku;
- vrták se zapne na střední otáčky a kukuřice se spustí do trubky, kde pevné samořezné šrouby odstraní zrna.
Pro zjednodušení čištění vám radím klasy spařit vroucí vodou – to zrnka změkčí a usnadní jejich extrakci.
Jezte kukuřici a buďte zdraví!
Přečtěte si také: Jak se rozloučit s mravenci na zahradě
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#kukuřice#způsoby čištění#kukuřičná zrna